AOC, je te croque

Recette des douillons aux pommes du Limousin AOC

Ingrédients (4 personnes) :

- 4 Pommes du Limousin AOC
- 250 gr de pâte feuilletée pur beurre
- 1 oeuf entier battu avec 3 cl d’eau
- 250 gr de foie gras d’oie ou de canard mi-cuit
- sel et poivre blanc du moulin

Préparation :

Eplucher les Pommes du Limousin, stabiliser la base, puis couper un chapeau au quart de la hauteur en conservant la queue. Evider les pommes à l’aide d’une cuillère à pommes noisette, saler et poivrer l’intérieur puis garnir avec le foie gras détaillé en dés moyens, reposer le couvercle.

Sur la table de cuisine légèrement farinée, étendre la pâte feuilletée pour découper 4 carrés de 18 cm de côté, les badigeonner avec l’oeuf, poser au centre une pomme, rabattre les 4 coins et les souder par une pression des doigts, badigeonner l’extérieur avec l’oeuf battu, préchauffer le four thermostat 7/8 - 180°- enfourner pour 25 minutes, servir brûlant.

Bon appétit !

Plus d'infos : www.pomme-limousin.org.