On fume chez Bordier

Jean-Yves Bordier, beurrier renommé, nous sort son beurre au sel fumé.

Issu de Norvège, le sel marin est " fumé " comme le veut la tradition, par l'association de différentes épices. C'est un subtil dosage de poivre, d'oignons, de curry (lui même mélange) qui donne cette sensation de " fût maison " et cette profondeur arômatique.

Ce beurre fait merveille avec les viandes blanches et le gibier, tout simplement fondu sur un poisson au four ou avec des pommes de terre écrasées dans lesquelles on aura jeté quelques champignons cuisinés au sel fumé.

Nous connaissons les beurres Bordier car les restaurants que nous faisons pour Gastronomica le servent souvent et le fumé nous l'avons gouté chez Laurent Saudeau, à Haute-Goulaine.

Avec une bonne tranche de pain, c'est tout simplement un régal.

Il se vend en tablettes de 125 gr au prix de 2,50 euros (également en 250 gr).
Chez les fromagers, crêmiers, épiceries fines.