Le vinaigre balsamique de Modène

Délicima, société mayennaise, distribue de bons et authentiques produits italiens dont le vinaigre balsamique de Modène.

L’Aceto Balsamico di Modena est un produit unique au monde dans le panorama des assaisonnements vinaigrés. A l’inverse des vinaigres qui proviennent d’une dégradation du vin, l’Aceto Balsamico de Modena est tiré directement du jus de raisin.

Le moût des raisins « Trébiano » et « Lambrusco » cultivés depuis des siècles dans le terroir de Modène, est cuit en récipient ouvert et sur feux direct. Il est ensuite placé en barils de bois précieux. Il s’acétifie lentement suivant des processus naturels de fermentation et d’oxydation extrêmement complexes.

Condiment idéal sur les légumes frais et vapeur, sur les viandes bouillies, pour confectionner des vinaigrettes, des sauces et parachever les préparations de viandes, de poisson ou des desserts.
Pour les aliments cuits, distribuer le vinaigre balsamique d’une façon uniforme sur le plat garni à la fin.
Pour les desserts, associer à un coulis ou verser parcimonieusement quelques gouttes.

Vinaigre balsamique de Modène Affinato :

Fabrication : Fermentation de moût de raisin cuit de cépages lambrusco et trébiano, auquel on ajoute du vinaigre de vin pour l’acidification.
Vieillissement : Minimum 2 an en fût de chêne, et châtaignier.
Conditionnement : 250 ml.
Acidité : 6°.
Utilisation : Finesse et touches boisées en bouche. Idéal pour les assaisonnements, en finition sur une viande, en marinade, avec le fromage etc.

Vinaigre balsamique de Modène Oro :

Elaboration : Fermentation de moût de raisin cuit de cépages lambrusco et trébiano, auquel on ajoute du vinaigre de vin pour l’acidification.
Vieillissement : Minimum 3 an en fût de chêne, et châtaignier.
Conditionnement : 250 ml.
Acidité : 6°.
Utilisation : Richesse et concentration en bouche. Idéal pour l’assaisonnement, sur une viande, en marinade, avec le fromage etc. Il sublimera tous vos plats!

Delicima. François Lemeunier.
Contact :
Tél./fax 02 43 68 59 21, portable 06 50 20 16 31, mail francois@delicima.com