La Suisse à la pointe

Affiche de la veillée Foodstock

Décidément, l’enseigne suisse n’en finit pas d’innover. Elle vient ainsi de fêter le premier anniversaire de sa gamme de spécialités culinaires régionales co-signée par Slow Food.

Coop soutient également depuis 2006, dans le cadre d’un partenariat formel, les initiatives de cette ONG internationale créée en 1986 en Italie, qui s'est donné pour mission de remettre au goût du jour les saveurs tombées dans l'oubli et de préserver les produits régionaux traditionnels, les méthodes de production naturelles et, ainsi, les usages transmis de génération en génération depuis des dizaines d'années.

Les produits Slow Food proposés chez Coop sont des spécialités de choix fabriquées artisanalement et selon des traditions régionales dans de petites exploitations situées aux quatre coins de l'Europe et du monde – des produits qui dans le "jargon" Slow Food sont appelés "sentinelles". En pratique, Coop aide Slow Food à créer des sentinelles nouvelles, notamment en Suisse, puis les propose dans son assortiment, pour les protéger et les promouvoir en les rendant accessibles à une large clientèle (dans la limite des quantités produites évidemment).

Les quelque 50 premiers produits lancés en mai 2007 - dont 20 articles de saison - sont très divers : viande, charcuterie, fromage, antipasti, épices, vins, etc... Ils sont vendus accompagnés d'un dépliant indiquant leur provenance, leur processus de fabrication et leur histoire.

Un exemple : les lentilles blondes de Planèze de Saint-Flour, en Auvergne, abandonnées il y a 50 ans au profit de cultures fourragères servant dans la production de lait et de fromage et qui connaissent une seconde jeunesse depuis la crise de la production laitière en 1997.

Plus d'infos : www.mescoursespourlaplanete.com