Le portrait de Sylvie Laporte

Sylvie Laporte
Au nom du vin

Quand, enfant, sylvie jouait à la poupée, elle créait à chaque fois un restaurant. " Les produits du terroir m'ont toujours attiré ", dit-elle. S'il n'y a pas de la vocation dans l'air... Ecole hôtelière à Montaigu, puis plusieurs années en saison, c'est la rencontre avec des sommeliers et des viticulteurs qui la décide à faire une formation de caviste. " C'était passionnant " se souvient-elle.

Puis c'est l'opportunité, un poste se libère aux Sables d'Olonne. Depuis cinq ans, Sylvie officie à la cave. " J'aime faire découvrir des 'choses' pas connues, surprendre le client par des accords mets et vins ", s'enthousiasme t'elle, " on ne peut pas vendre de vin sans aimer la gastronomie ".

Faire partager sa passion, tel est son leiv motiv, et, disons le, c'est mission accomplie !

Le coup de coeur

Sauvignon du Haut-Poitou 2007 domaine de la Tour Beaumont

Très bel équilibre entre fraicheur et rondeur en fin de bouche, gourmand. Une belle découverte à offrir sur un filet de St Pierre rôti, tomates et courgettes, émulsion de lait de coco.

Sylvie Laporte.
Le Fief de Vigne.
2, bd Roosevelt - 85100 Les Sables d'Olonne
Tél. : 02 51 21 42 14.