Vous avez dit Nouveau ?

Oui, mais point de Beaujolais à l’horizon !!! Marina et Laurent se jouent des traditions et c’est tant mieux !

Chaque année, le 3ème jeudi de novembre, cette table chaleureuse et bien menée invite dans le bal des primeurs un vigneron de talent. Cette année, c’est Xavier pour les frères Lebreton du Domaine de Montgilet à Juigné sur Loire qui mène la danse.

L’idée ? Rassembler amis et clients triés sur le volet (!) le temps d’une soirée. Une fois ce petit monde avide de couleurs et de saveurs rassemblées, le concerto en Anjou primeur peut commencer ! Adieu Saint-Amour, Juliénas, Moulin à Vent ... Et bienvenue aux Anjou rouges, blancs et Savennières resplendissants !

Marina nous chouchoute et veille au bal tandis qu’en cuisine, Laurent et son équipe battent la mesure. Lorsque Xavier débouche un Anjou blanc 2006 expressif et racé, les toqués répondent par une trilogie de Saint-Jacques ! Ça pétarade et explose à notre palais ! Les agrumes, les poireaux confits, les Saint-Jacques justes saisies ... L’assemblée acquiesce et en redemande !

Xavier et Marine répliquent alors par un Anjou rouge 2005 sublime ! Millésime feu d’artifice ; le cabernet franc se concentre et prend des airs suaves et gourmands. Les petites mains en cuisine s’activent et nous gâtent avec une déclinaison d’un boeuf façon hamburger, mironton et mitoné-cornichon ! À table, les rires s’expriment et se partagent tout comme les vins et les mets. Nos voisins de table sont plus que sympathiques ... Le pari de Marine et Laurent est gagné !

La fin du bal est comme on aime ; douce, gourmande et feutrée à la fois. Le Savennières 2003 se faufile et s’installe avec aisance tant il est réussi. Une année riche de fruits concentrés, mais la fraîcheur est là et tient la note haute. La dernière danse se fait entendre par un accord de saison : une variation miel/coing et millefeuille crème Savennière. Nous sommes bien. Les lumières s’éteignent, il est presque 2H et la place Aristide Briand va retrouver son calme nocturne.

Demain, mes amis me demanderont si j’ai bien fêté le primeur ... Je répondrai d’un large sourire Oui, avec une pensée amicale pour Marine, Laurent et Xavier. Les temps changent à nos pianos et c’est bien agréable !

Marie Chartier pour Gastronomica.

Restaurant les Temps Changent.
1, place Aristide Briand - 44000 Nantes.
Tél. : 02 51 72 18 01.
Plus d'infos : Domaine de Montgilet