L'entrecôte au cours de la bourse

Tous les matins depuis le 26 novembre, les serveurs du restaurant Cassolette se branchent sur le site de la Bourse.

Leur mission, relever le cours du CAC 40 de la veille, afin d’ajuster le prix du "Menu de la Bourse". La formule comprend une copieuse entrecôte de 250 gr, tendre à souhait, accompagnée d’un savoureux gratin dauphinois, suivi d’un café gourmand avec un brownie et deux verrines, mousse au chocolat et tiramisu.

Mercredi 3 décembre, alors que l’indice boursier a bondi de + 2,35 la veille, la formule s’affiche à 17,63 €. Mardi, le même menu se dégustait à 17,23 €, alors que le samedi 29 novembre, il fallait débourser 18,19 €. " Le prix normal devrait se situer à 19,80 € ", indique Nicolas Barbe, propriétaire-exploitant avec Arnaud, de cet établissement de la place de la Victoire.

Innover et surprendre

Depuis toujours, les deux frères formés à l’école hôtelière de Savignac (Dordogne) ont su jouer avec les nouveaux concepts. Leur plaisir ? Innover, surprendre quitte à prendre quelques risques. Nicolas explique : " Cassolette était, je pense le seul restaurant à Bordeaux à ne pas proposer d’entrecôte. Elle est là aujourd’hui, restait à le faire savoir."

La bonne idée marketing a été trouvée : surfer sur la Bourse en proposant, en période de baisse du pouvoir d’achat une formule très attractive pour le consommateur... Jusqu’à quand ? Au moins jusqu'en juin.

Restaurant Cassolette.
20, place de la Victoire.
33000 Bordeaux.
Tél. : 05 56 92 94 96
Site web : www.cassolettecafe.com