La fête internationale de la truffe

Les 16 et 17 janvier prochains, la ville de Sarlat en Périgord accueille la Fête Internationale de la Truffe.

Les passionnés de la truffe et du « bon goût français », les confréries, les chefs étoilés, les scientifiques, mais aussi les nombreux connaisseurs de ce diamant noir se retrouveront autour de nombreuses manifestations dédiées à cette filière emblématique. Les temps forts de ces deux journées :

- 2 marchés aux truffes : le vendredi avec près de 250 kg d’apport et le marché primé du samedi

- un colloque international sur « les nouvelles techniques de culture de la truffe », en présence de Jean-Charles Savignac, président de la Fédération Française des Trufficulteurs, Jean-Marc Olivier, coordinateur national de la recherche sur la truffe à l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Gérard Chevalier, chercheur à l’INRA de Clermont-Ferrand, et des intervenants étrangers.

- Des démonstrations de cuisine orchestrées par plusieurs grands chefs : Jean-Pierre Clément, le chef de l’épicerie fine Fauchon, Vincent Arnoult, Meilleur Ouvrier de France, « Le Vieux Logis » à Tremolat, 1 étoile au Guide Michelin, Eric Samson, « L’Imaginaire » à Terrasson, 1 étoile au Guide Michelin.

- Enfin Michel Trama, « Les Loges de l’Aubergade » à Puymirol, 3 étoiles au Guide Michelin, sera présent le 16 janvier pour parrainer cette manifestation.

Katia VEYRET
Presse Animations
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