• Actualités 2009
  
  janvier - février - mars - avril
  mai - juin - juillet - août
  septembre - octobre - novembre
  décembre
  
  
• Le 28 décembre 2009 à 08 h 00 :
  La Bleuette : un pain quotidien plus respectueux de la terre et des hommes
• Le 26 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Nouvel an au Château de la Perrière (49)
• Le 25 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Noël
• Le 24 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Bread shoes by Dadada Studio
• Le 23 décembre 2009 à 08 h 00 :
  High Techocolate à Barcelone
• Le 22 décembre 2009 à 08 h 00 :
  L'école de cuisine « ESPRIT CUISINE » fête ses cinq ans !
• Le 21 décembre 2009 à 08 h 00 :
  * Café, café... *
• Le 18 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Coup de foudre dans le verre
• Le 17 décembre 2009 à 08 h 00 :
  GaultMillau les rend toqués
• Le 17 décembre 2009 à 08 h 00 :
  La "Wine-Pouch", oscar de l'emballage
• Le 16 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Les Gastronomes de la Mer
• Le 15 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Artis'an Passionné, fêtes en gourmandise
• Le 14 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Truffe à l'Orée du Bois
• Le 11 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Ca chauffe à Cognac
• Le 10 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Chocolats à gogo chez Larnicol
• Le 09 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Le Bouchon Angevin, whisky et moelleux au chocolat
• Le 08 décembre 2009 à 08 h 00 :
  La Raffinerie à Nantes
• Le 04 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Le mètre chocolatier : Un cadeau gourmand à la mesure de l’excellence !
• Le 03 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Sapin en chocolat
• Le 02 décembre 2009 à 08 h 00 :
  Poêlée de marrons aux Shiitakés
• Le 01 décembre 2009 à 08 h 00 :
  La Revue du Vin de France spécial fêtes
• Le 26 novembre 2009 à 08 h 00 :
  Gold Cuvée chez Vom Fass
• Le 25 novembre 2009 à 08 h 00 :
  Noël en baisers
• Le 24 novembre 2009 à 08 h 00 :
  Le Shiitaké du Val de Loire
• Le 23 novembre 2009 à 08 h 00 :
  Slow Food sur Loire
• Le 18 novembre 2009 à 08 h 00 :
  Cuvée d'exception chez Bollinger
• Le 17 novembre 2009 à 08 h 00 :
  Sirops de sucre chez Giffard
• Le 16 novembre 2009 à 08 h 00 :
  Et fondre de plaisir...
• Le 10 novembre 2009 à 08 h 00 :
  La St Hubert avec Aberlour
• Le 30 octobre 2009 à 08 h 00 :
  C'est noël à la Revue du Vin de France
• Le 29 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Villeroy & Boch et Eden Park
• Le 28 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Alma Soror : le nouveau vin de pays d’Oc du domaine de la Tuilerie
• Le 27 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Concours roquefort Papillon, la recette du lauréat
• Le 26 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Le haricot Tarbais au sommet de sa forme
• Le 23 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Les Toqués du Goût à Talensac
• Le 22 octobre 2009 à 08 h 00 :
  C'est Halloween au Cassolette Café, à Bordeaux
• Le 21 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Craigellachie 1998, un single malt d'exception
• Le 20 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Wine Dinner au Wy, en Gironde
• Le 16 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Le Grand T a sa cuvée
• Le 15 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Domaine Zinck, l'Alsace version grands crus
• Le 14 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Les Remparts à Vannes, bistrot gourmand
• Le 13 octobre 2009 à 08 h 00 :
  L'Eden à Vannes
• Le 12 octobre 2009 à 16 h 00 :
  Une semaine dans le morbihan
• Le 08 octobre 2009 à 08 h 00 :
  La semaine du goût au Pullman Bordeaux
• Le 07 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Médaille d'or pour Marie
• Le 06 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Un nouveau Maître Restaurateur à Nantes
• Le 05 octobre 2009 à 08 h 00 :
  Le 15e Salon du Chocolat
• Le 28 septembre 2009 à 08 h 00 :
  Chic Pique-Nique
• Le 16 septembre 2009 à 08 h 00 :
  Le Mas de Lunes, expression du Languedoc
• Le 15 septembre 2009 à 08 h 00 :
  Icebag, design pratique
• Le 11 septembre 2009 à 08 h 00 :
  A la Saint Philibert, un verre tu dégusteras
• Le 10 septembre 2009 à 08 h 00 :
  La Cuvée Rosé Nature d'Ayala
• Le 09 septembre 2009 à 08 h 00 :
  Cheddar au sommet
• Le 08 septembre 2009 à 14 h 30 :
  Miel bio sous carton
• Le 04 septembre 2009 à 08 h 00 :
  Une nouvelle cave à Nantes
• Le 03 septembre 2009 à 08 h 00 :
  Cointreau et Pascal Favre d'Anne
• Le 02 septembre 2009 à 08 h 00 :
  La Revue du Vin de France fait sa rentrée
• Le 01 septembre 2009 à 17 h 00 :
  La Maine-Anjou à l'honneur
• Le 07 août 2009 à 08 h 00 :
  Les Européennes du Goût en vidéo !
• Le 06 août 2009 à 08 h 00 :
  Découvrez les 50 meilleurs restaurants du monde !
• Le 05 août 2009 à 08 h 00 :
  Achetez, faites-vous livrer, et cuisinez avec Dinetto !
• Le 04 août 2009 à 08 h 00 :
  Le Palais des Thés ouvre un espace d’initiation
• Le 03 août 2009 à 08 h 00 :
  Attablez-vous à Saumur, les 5 et 6 août
• Le 31 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Un livre à emporter dans son panier !
• Le 30 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Du chèvre avec style et goût
• Le 29 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Un gaspacho Green pour se mettre au vert
• Le 28 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Les Anis de Flavigny sur la toile
• Le 27 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Légumes & céréales : la nouvelle gamme saine et équilibrée par Costes
• Le 23 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Une nouvelle silhouette pour les vins du Château de Berne
• Le 21 juillet 2009 à 08 h 00 :
  200 abonnements à Elle à Table à gagner avec la Menthe Pastille !
• Le 17 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Apprenez à Cuisiner au jardin
• Le 16 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Puget nous invite à l’apéro !
• Le 15 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Dégustez du vin avec les enfants, c’est possible à la Winery !
• Le 14 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Des idées déco Villeroy & Boch et Le Jacquard
• Le 13 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Des Noces de Cristal pour le Salon du Chocolat !
• Le 10 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Rians nous rend chèvre !
• Le 09 juillet 2009 à 08 h 00 :
  L’atelier des chefs baisse le prix de son en-cas
• Le 08 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Eté lacté à la Grande Epicerie de Paris avec la Milk Factory
• Le 07 juillet 2009 à 08 h 00 :
  La mirabelle s’ajoute à la gamme de sirops Giffard
• Le 06 juillet 2009 à 08 h 00 :
  La maison Androuët fête 100 ans de tradition et d'excellence
• Le 03 juillet 2009 à 08 h 00 :
  La Cave Bernard Magrez : incontournable à Paris cet été !
• Le 03 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Twinings célèbre une légende du thé
• Le 02 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Un nouvel espace de dégustation à la Maison Ogier
• Le 02 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Nouveau sirop de grenade pour une note colorée et exotique à tous les cocktails !
• Le 01 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Gastronomica On Tour n°2 ... à vos agendas !
• Le 01 juillet 2009 à 08 h 00 :
  Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2006, millésime d’une grande finesse
• Le 30 juin 2009 à 08 h 00 :
  Brume gourmande avec SO ! GO
• Le 30 juin 2009 à 08 h 00 :
  Mojitos étoilés
• Le 29 juin 2009 à 08 h 00 :
  La première dégustation Gastronomica
• Le 29 juin 2009 à 08 h 00 :
  Européennes du goût : J-4 !
• Le 26 juin 2009 à 08 h 00 :
  Le Château de Berne rejoint la prestigieuse famille des Relais & Châteaux
• Le 26 juin 2009 à 08 h 00 :
  Eric Guérin signe un hommage à la Brière dans son premier livre
• Le 25 juin 2009 à 08 h 00 :
  Fromage Grana Padano et Jambon San Daniele : deux appellations d’origine protégée
• Le 25 juin 2009 à 08 h 00 :
  Avec Giffard, facile de preparer la célèbre PinaColada !
• Le 24 juin 2009 à 08 h 00 :
  Laurent Saudeau, président du Jury du Trophée Masse Grand Ouest.
• Le 24 juin 2009 à 08 h 00 :
  Découvrez un vignoble en safari !
• Le 23 juin 2009 à 08 h 00 :
  L’excellence culinaire disponible pour tous avec les recettes surgelées Fauchon
• Le 23 juin 2009 à 08 h 00 :
  Concours saisissez l’insaisissable : il n’est pas trop tard pour envoyer sa recette !
• Le 22 juin 2009 à 08 h 00 :
  Ateliers et tables rondes aux Européennes du Goût à Aurillac
• Le 22 juin 2009 à 08 h 00 :
  Le Château Roubine inaugure sa maison d’hôtes, le Mas des Candeliers
• Le 19 juin 2009 à 08 h 00 :
  Artis’an passionné à Angers : une nouvelle carte printemps / été
• Le 19 juin 2009 à 08 h 00 :
  Château Mornag rouge 2006, un grand vin tunisien !
• Le 18 juin 2009 à 08 h 00 :
  L’Ecole Normale Supérieure remporte le concours 20 sur Vin 2009
• Le 18 juin 2009 à 08 h 00 :
  Château De Côme, un St Estèphe millésime 2006
• Le 17 juin 2009 à 08 h 00 :
  Résultats du GIFFARD CHALLENGE
• Le 17 juin 2009 à 08 h 00 :
  Blog, Toques d'Auvergne et concerts aux Européennes du Goût 2009
• Le 16 juin 2009 à 08 h 00 :
  Le Pâté hénaff : 10 façons de l’accomoder
• Le 16 juin 2009 à 08 h 00 :
  La cave Bernard Magrez ouvre pour la fête des pères
• Le 15 juin 2009 à 08 h 00 :
  Gastronomica On Tour et On Tv !
• Le 15 juin 2009 à 08 h 00 :
  Pour un Papa à Croquer !
• Le 12 juin 2009 à 08 h 00 :
  Un petit bouillon et ça repart !
• Le 12 juin 2009 à 08 h 00 :
  Château Clauzet : un St Estèphe millésime 2006
• Le 11 juin 2009 à 08 h 00 :
  Résultats de la Giffard West Cup 2009
• Le 11 juin 2009 à 08 h 00 :
  Jolis thés d’été
• Le 10 juin 2009 à 08 h 00 :
  Timbré ce chocolat !
• Le 10 juin 2009 à 08 h 00 :
  Exposition de sculptures de Jan Desmarets dans les vignes du Château Ste Roseline du 27 Juin au 30 Septembre 2009
• Le 09 juin 2009 à 08 h 00 :
  Le public devient juge aux Européennes du goût !
• Le 09 juin 2009 à 08 h 00 :
  Concours : Je m'habille en Bordeaux
• Le 08 juin 2009 à 08 h 00 :
  Un panier-goûter gastronomique offert au Cadran Hôtel
• Le 08 juin 2009 à 08 h 00 :
  Vins et fromages, pour une soirée à l’épicerie du Maréchal
• Le 05 juin 2009 à 08 h 00 :
  Giffard West Cup : les premiers résultats !
• Le 04 juin 2009 à 08 h 00 :
  Costes cultive des céréales
• Le 04 juin 2009 à 08 h 00 :
  Le 1er cru 2007 de CHASSAGNE MONTRACHET CHENEVOTTES
• Le 03 juin 2009 à 13 h 42 :
  Délices d’un instant avec Picard
• Le 03 juin 2009 à 13 h 42 :
  Pour la fête des mères, faites le plein d’idées Gastronomica ! (4)
• Le 02 juin 2009 à 14 h 39 :
  Gastronomy by the Seine 2009
• Le 02 juin 2009 à 14 h 39 :
  Pour la fête des mères, faites le plein d’idées Gastronomica ! (3)
• Le 01 juin 2009 à 15 h 17 :
  A Cantenay, on cultive et on mange bien !
• Le 01 juin 2009 à 15 h 17 :
  Champagne et crustacés se font dorer au Castel Marie-Louise à La Baule
• Le 29 mai 2009 à 14 h 54 :
  Pour la fête des mères, faites le plein d’idées Gastronomica ! (2)
• Le 29 mai 2009 à 14 h 54 :
  Les Rosés se montrent aux Tuileries
• Le 28 mai 2009 à 14 h 03 :
  Pour la fête des mères, faites le plein d’idées Gastronomica ! (1)
• Le 28 mai 2009 à 14 h 03 :
  Les VIP aux fourneaux
• Le 27 mai 2009 à 14 h 41 :
  Le sel de Noirmoutier voit bio
• Le 27 mai 2009 à 14 h 41 :
  Château de Fieuzal blanc 2007 : un produit rare !
• Le 26 mai 2009 à 11 h 29 :
  Venez fêter la nouvelle gamme de dragées Festy
• Le 26 mai 2009 à 11 h 29 :
  L’agneau du Quercy, un agneau du terroir
• Le 25 mai 2009 à 15 h 12 :
  Vins et voitures à Cadillac
• Le 25 mai 2009 à 15 h 12 :
  Les fées s’invitent à la table du Château du Rivau
• Le 22 mai 2009 à 13 h 36 :
  Rollan de By signe un Bordeaux rosé 2008
• Le 22 mai 2009 à 13 h 36 :
  Un ail certifié Label Rouge
• Le 21 mai 2009 à 14 h 14 :
  Yann Le Divellec cuisine au Manoir de Bodrevan
• Le 21 mai 2009 à 14 h 14 :
  Découverte des Grands Terroirs de Châteauneuf-du-Pape avec la Maison Ogier
• Le 20 mai 2009 à 13 h 16 :
  Du chocolat et de la vanille dans les Calvados
• Le 20 mai 2009 à 13 h 16 :
  Le chef Sébastien Nouveau rejoint l’équipe du Château de Berne
• Le 19 mai 2009 à 15 h 23 :
  Vins Bernard Magrez : des vins frais et raffinés à déguster tout l’été
• Le 19 mai 2009 à 15 h 23 :
  La cueillette de printemps de Lucien Barrière
• Le 18 mai 2009 à 15 h 40 :
  À Gaillac, on fête le Printemps du 21 au 24 mai
• Le 18 mai 2009 à 15 h 40 :
  Un nouveau menu au 144 de Petrossian
• Le 15 mai 2009 à 13 h 58 :
  Mettez-vous aux parfums !
• Le 14 mai 2009 à 14 h 16 :
  Une recette andalouse pour entrer dans l’auberge espagnole
• Le 14 mai 2009 à 14 h 16 :
  La bible de la cuisine espagnole
• Le 13 mai 2009 à 14 h 17 :
  Les Vignerons de Tutiac font leur cinéma !
• Le 13 mai 2009 à 14 h 17 :
  Connetable s’engage en faveur de la pêche durable
• Le 12 mai 2009 à 14 h 06 :
  Riedel, des carafes toujours plus époustouflantes !
• Le 12 mai 2009 à 14 h 06 :
  L'Art Prend L'air ? Quelle belle affaire !
• Le 11 mai 2009 à 16 h 02 :
  Le Cantal invite l’Outre-Mer aux Européennes du goût
• Le 11 mai 2009 à 16 h 02 :
  Vayres la vie, Vayres le vin !
• Le 08 mai 2009 à 13 h 24 :
  Zéro complexe dans les hôtels Concorde
• Le 07 mai 2009 à 13 h 51 :
  Alain Ducasse joue le maître d’école
• Le 06 mai 2009 à 09 h 29 :
  2008 : le millésime de toutes les raisons
• Le 06 mai 2009 à 09 h 29 :
  La Fabresse, une huile d’olive grand cru
• Le 05 mai 2009 à 14 h 57 :
  Des portos vintage
• Le 05 mai 2009 à 14 h 57 :
  Carnet Rose pour le Mas du Novi
• Le 04 mai 2009 à 14 h 44 :
  Rendez-vous bucolique au River Café
• Le 04 mai 2009 à 14 h 44 :
  Gastronomica on tour, c’est dans un mois ! J-30
• Le 01 mai 2009 à 14 h 27 :
  Un guide pour les gourmands sudistes
• Le 30 avril 2009 à 14 h 48 :
  C’est VRAIment bio et c’est VRAIment gourmand
• Le 29 avril 2009 à 14 h 25 :
  4 actes pour découvrir les coulisses du vin à Saumur
• Le 28 avril 2009 à 16 h 24 :
  Un BIB Bio
• Le 28 avril 2009 à 16 h 24 :
  Un peu de Bretagne dans la bouteille!
• Le 27 avril 2009 à 14 h 41 :
  La 9ème louche d’Or au festival international de la soupe
• Le 27 avril 2009 à 14 h 41 :
  Du 1 au 4 mai : un festival chocolaté au Beffroi de Bruges en Belgique !
• Le 24 avril 2009 à 14 h 44 :
  Pour Giffard, l’été sera chaud, avec le nouveau sirop mojito !
• Le 24 avril 2009 à 14 h 31 :
  De l’Ouest à la Capitale, les chocolats de Christophe Roussel se croquent sur le pouce !
• Le 23 avril 2009 à 13 h 56 :
  Une escapade spa comme les autres ...
• Le 22 avril 2009 à 13 h 32 :
  Le Château Sainte Roseline vous invite à l’oenotourisme
• Le 21 avril 2009 à 13 h 44 :
  Métal et Végétal se réunissent à La Fontaine aux Bretons à Pornic
• Le 20 avril 2009 à 13 h 33 :
  On s’asperge en Blaye !
• Le 17 avril 2009 à 13 h 29 :
  Les AOC à l’honneur en Normandie
• Le 16 avril 2009 à 13 h 54 :
  Une bonne bière belge ? Pensez futé!
• Le 15 avril 2009 à 12 h 10 :
  En avant première au rayon surgelé, des glaces « Ethiquables » !
• Le 14 avril 2009 à 13 h 14 :
  Le concombre peut désormais se siroter ...
• Le 13 avril 2009 à 12 h 18 :
  Grand concours de recettes : Le Roquefort Papillon s’associe à Michel Sarran pour saisir l’insaisissable !
• Le 10 avril 2009 à 15 h 50 :
  Le brunch de Pâques à l’Hotel Meurice
• Le 09 avril 2009 à 13 h 56 :
  Un week-end à moins de 2 heures de chez soi
• Le 08 avril 2009 à 15 h 51 :
  Millésima lance la caisse découverte Web 2.0
• Le 07 avril 2009 à 15 h 39 :
  Le palmarès du Concours Pigeonneau
• Le 06 avril 2009 à 14 h 17 :
  Votre plus belle déco de Pâques
• Le 03 avril 2009 à 15 h 20 :
  Le premier miel Bio et Equitable en doseur
• Le 02 avril 2009 à 16 h 06 :
  On est inspiré, au Château Roubine !
• Le 01 avril 2009 à 15 h 04 :
  Les oeufs au carré !
• Le 31 mars 2009 à 15 h 08 :
  L’édition de printemps est de sortie !
• Le 30 mars 2009 à 15 h 13 :
  Le prix Charles Monselet 2009 à Nantes
• Le 27 mars 2009 à 14 h 15 :
  Le Château de Berne lance son Wine Club
• Le 26 mars 2009 à 13 h 16 :
  Quand le fromage s’offre sur un plateau
• Le 25 mars 2009 à 15 h 01 :
  Week-end de mai au vert avec les Relais du Silence
• Le 24 mars 2009 à 15 h 22 :
  De la truffe en bord de mer
• Le 23 mars 2009 à 14 h 48 :
  Un artiste du goût à Pompidou
• Le 20 mars 2009 à 15 h 09 :
  Louvigny, le chocolat à la fête
• Le 19 mars 2009 à 15 h 41 :
  L'homme chocolat
• Le 18 mars 2009 à 14 h 44 :
  La Petite Marquise se refait une beauté
• Le 17 mars 2009 à 14 h 57 :
  Coca-Cola se penche sur le poids écologique de ses emballages
• Le 16 mars 2009 à 14 h 56 :
  La "Foudroyante"
• Le 13 mars 2009 à 13 h 28 :
  Une journée à elBulli
• Le 12 mars 2009 à 15 h 29 :
  Diner miel au restaurant Les Plantes
• Le 11 mars 2009 à 15 h 16 :
  Polycave, un écrin pour le vin
• Le 10 mars 2009 à 15 h 53 :
  Chaud le panini
• Le 09 mars 2009 à 17 h 13 :
  Un nouveau chef au Domaine d'Orvault
• Le 06 mars 2009 à 14 h 36 :
  Deux étoiles pour le champagne Mumm
• Le 05 mars 2009 à 15 h 27 :
  Mama Quilla
• Le 04 mars 2009 à 15 h 56 :
  Un macaron pour Cholet
• Le 03 mars 2009 à 16 h 57 :
  Pastis en tube
• Le 02 mars 2009 à 15 h 16 :
  Michelin, centième
• Le 27 février 2009 à 15 h 14 :
  Céréales à la carte
• Le 26 février 2009 à 16 h 38 :
  L'atelier de Pascal Favre d'Anne
• Le 25 février 2009 à 16 h 09 :
  Hédiard me monte au nez
• Le 24 février 2009 à 14 h 57 :
  Céréales en recettes
• Le 23 février 2009 à 19 h 44 :
  Sirop barbe à papa
• Le 20 février 2009 à 10 h 10 :
  Du lait frais en distributeur automatique
• Le 19 février 2009 à 14 h 39 :
  La sagesse du chimiste d'Hervé This
• Le 18 février 2009 à 14 h 55 :
  Picard élargit sa gamme bio
• Le 17 février 2009 à 15 h 25 :
  Petit cours sur l'asperge
• Le 16 février 2009 à 13 h 39 :
  Etoiles sur papier
• Le 13 février 2009 à 11 h 57 :
  Histoire de voir
• Le 12 février 2009 à 14 h 38 :
  Le menu de la bourse
• Le 11 février 2009 à 15 h 05 :
  Le Bistrot de l'Abreuvoir
• Le 10 février 2009 à 15 h 33 :
  Du soleil dans l'assiette
• Le 09 février 2009 à 15 h 40 :
  IGP pour les huîtres Marennes Oléron
• Le 05 février 2009 à 12 h 51 :
  King of sushis
• Le 04 février 2009 à 15 h 00 :
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• Le 02 février 2009 à 14 h 52 :
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  Découverte et Saveurs chez Relais et Châteaux
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ACTUALITES

05/02/09

King of sushis

Vendredi 30 janvier, Lionel Gélineau, chef de la Villa Toussaint, fait un atelier/démonstration sur les sushis à la boutique Verville, Arts Culinaires du Monde, à Angers.

La recette viendra plus tard, les photos d'abord avec quelques commentaires.

Préparation du riz à sushi, ou risotto italien, ou riz gluant. " Le riz est très important dans la préparation, faire dans un cuiseur à riz, rice cooking, un très bon outil, ou dans une casserole à cuisson très très lente. Le riz doit rester ferme et n'est pas salé. On adjoint un vinaigre de riz qui le sale. Dans l'esprit sushi, le riz se mange à température ambiante " dixit le chef.






La première base, les légumes: concombres, radis (fleurs de radis), avocat (du Mexique ou du Chili), carottes (justes croquantes), petites asperges vertes. Et puis gambas (cuites dans une eau qui ne frémit pas), champignons shiitakés, crabe, omelette (oeufs bien battus + sucre + sel), saumon.

La Découpe du saumon.



La découpe du thon rouge.



" Pour le riz, donner une forme comme une quenelle ", Lionel Gélineau a le coup de main car cela n'est pas aussi facile que ça en a l'air. On met une touche de wasabi sur chaque quenelle, et du poisson.







Nori, feuille d'algue séchée. Etaler le riz avec égalité sur la feuille. Maki sushi, un seul ingrédients, futo maki, plusieurs ingrédients.





Rouler... et voila...





Demain, le rouleau californien...

Restaurant la Villa Toussaint
Verville
18, rue des lices 49000 Angers
Tél. : 02 41 390 390