Eric Guérin signe un hommage à la Brière dans son premier livre

Plus qu’un livre, c’est un véritable hommage à la Brière et plus particulièrement aux contours de l’île où il a posé ses valises il y a maintenant 14 ans.

Pas à pas vous vous enfoncerez dans une nature encore sauvage, et croiserez ses habitants jusqu'à un retour « obligé » à la Mare aux Oiseaux où toute l’équipe contribue chaque jour à l’aventure :

« Avec ce livre j’ai voulu vous faire partager cet amour, vous ouvrir les portes profondes de mes frissons de marmiton, vous aider à comprendre comment j’assemble les images, pour les retranscrire sur la feuille, les transmettre à mon équipe et enfin vous les offrir. Mon deuxième souhait est de rendre hommage à cette Brière qui évolue, bouge, vibre ; tantôt mystérieuse, dangereuse, séduisante ou caractérielle.

J’aime cette terre flottante qui s’offre ou se défend, et je la respecte pour cette vie de bonheur en son coeur. »

Un bel ouvrage illustré par les photographies d’Erwan Balança qui a su saisir en plein vol cette nature et les quelques recettes inscrites dans une énergie voulue vivante.

160 pages (format 28cm x 28cm) préfacées par François Simon (critique gastronomique au Figaro) et imprimées sur des papiers composés de fibres naturelles, renouvelables, recyclables et fabriquées à partir de bois issus de forêts qui adoptent un système d’aménagement durable.

Tout ça pour découvrir que le bonheur est dans les prés et dans les marais Briérons.

Riche d’une quinzaine de recettes photographiées, on retrouve à la fin du livre, et sous forme de bonus, quelques idées ludiques pour réaliser, vinaigrettes, ou émulsions originales, mais aussi quelques conseils du chef pour permettre à l’imaginaire d’entrer en cuisine.

Disponible à la vente public depuis le 15 juin, au restaurant La Mare aux Oiseaux ou sur le site www.mareauxoiseaux.fr au tarif de 45 € TTC.