L'Eden à Vannes

L’une des originalités du lieu ? Une ardoise hebdomadaire pour les habitués un peu pressés, une carte mensuelle pour les gourmets et une carte trimestrielle pour se faire plaisir.

La ronde des plats est toujours alléchante : Gambas rôties aux citrons verts et paprika, spaghettis à l’encre de sèche et julienne de mangue, Magret de canard piqué à la cannelle, réduction de jus de canard aux épices et porto, Noix de saint-jacques poêlées rhubarbe et crème de balsamique au cacao, Nectarine rôtie au fromage blanc frais, Crumble de spéculos, Tarte au chocolat blanc... inventés d’un coup de cuillère par le chef Nicolas Jouret.

Une cuisine très colorée qui ose les épices, les mélanges... En salle, lambris blanc, nappage chocolat, fauteuils en cuir écru, Vincent Thomas (beau-frère du chef à la ville, tous deux maris de soeurs jumelles), issu de chez Taillevent, l’Arpège, Le Carré des Feuillants..., officie autour de 50 couverts et propose plus de 100 références de vins (également au verre).

Le vin ne plaît pas ? Vincent vous en suggère un autre : la découverte est ici un credo suivi à la lettre que ce soit dans l’assiette ou dans le verre et ce, dès 11 euros à l’heure du déjeuner (plat + verre de vin ou café) !

Restaurant l'Eden : 3, rue Pasteur 56000 Vannes
Tél. : 02 97 46 42 62.

L’Ardoise : plat + verre de vin ou café : 11 euros, entrée + plat + dessert : 15 euros, le Mensuel : entrée, plat ou plat dessert 20 euros, les 3 : 25 euros,
le trimestriel : idem entre 29 et 34 euros.
Fermé samedi midi et dimanche.