La Bleuette : un pain quotidien plus respectueux de la terre et des hommes

La Bleuette : un pain quotidien plus respectueux de la terre et des hommes "Du pain ! du pain ! du pain !" criait le peuple affamé aux fenêtres du Roi à la veille de la Révolution. 220 ans plus tard, peut-on dire que la prochaine révolution du pain sera "durable" ?

Si des pains bio aux ingrédients labellisés AB sont déjà accessibles dans les magasins spécialisés (type Biocoop ou Naturalia) et dans quelques grandes surfaces (voir par exemple la célèbre Boule bio chez Carrefour, lancée en 1992 et devenue la première vente du rayon boulangerie de l’enseigne), mais n’avions pas encore, chez les boulangers de nos quartiers, de baguettes positionnées "développement durable".

C’est le créneau que veut occuper la Bleuette qui vient de faire son entrée sur le marché de la boulangerie artisanale. Son nom évoquant le bleuet, une fleur fragile qui craint l’utilisation abusive de désherbant, est le mot d'ordre de toute une politique de protection de l'environnement et des hommes : les blés qui la composent sont dits "respectueux de l’environnement" puisqu’issus d’une agriculture "durable" ou raisonnée, limitant le recours aux produits chimiques non nécessaires, cultivés loin de toute source de contamination (comme les grands axes routiers), stockés après récolte sans traitement insecticide et dont la traçabilité est contrôlée des parcelles jusqu’au moulin.

On pourra évidemment regretter que les promoteurs de cette démarche aient opté pour l’agriculture raisonnée - concept flou, moins "lisible" pour les consommateurs et un rien controversé (d’aucuns considèrent que l’agriculture raisonnée n’est autre que ce que l’agriculture devrait être, dans tous les cas) - sans oser aller jusqu’à l’agriculture biologique, dont la définition est précise et l’application contrôlée.

Mais cette nouvelle marque, créée à l’initiative de l'Alliance Durable, a au moins le mérite de vouloir mobiliser autour de pratiques plus responsables les acteurs de toute la filière : agriculteurs, meuniers, boulangers, consommateurs.

Les boulangeries porteuses du logo s'engagent à fabriquer au quotidien La Bleuette, et à utiliser des matériaux écoresponsables pour ses emballages – en l’occurrence un sac réutilisable, en coton biologique et équitable. Cette baguette est déjà disponible dans plus de 200 boulangeries partout en France et son prix n’excède pas celui d’une baguette ordinaire, soit 0,80 euros !

Source : www.mescoursespourlaplanete.com