Simone Heidrich, maraîchère

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Légumes anciens et pommes de terre oubliés poussent dans son oasis bio.

Vitelotte bleue d’Armorique ou bleue d’Auvergne, oeil de perdrix, corne de gatte, ratte rose, violine... Simone Heidrich cultive à Le Saint, près de Gourin, jusqu’à vingt variétés de pommes de terre locales ou oubliées. Bleues, rouges... dans ses champs, les papilles sont vite en émoi.

Comme devant son mesclun croquant composé de 40 saveurs de salades, de plantes sauvages ou encore de fleurs ! Même curiosité dans le carré des tomates avec une trentaine de sortes dont la tomate tigrée jaune ou verte, la tomate jaune de Gourin ou l’étonnante tomate voyageuse : formée d’alvéoles étanches, elle se coupe sans couteau et sans se salir, l’idéal pour pique-niquer. Sans oublier les salsifis noirs, persil ou cerfeuil tubéreux, panais, crosnes, topinambours (cultivé ici depuis 1996), carottes rouges, blanches ou violettes.

Pour Simone, le bio est une évidence et le projet de hangar pour proposer cette belle production à la vente sous forme de paniers garnis, est forcément en éco-construction. De nombreux « woofers » du monde entier apprécient l’accueil des lieux et ont mis la main dans la terre juste pour le plaisir de retrouver ces saveurs d’antan.

D’origine allemande, Simone a connu de nombreux métiers dont ceux du cirque. Puis est venu l’appel de la Bretagne avec un projet communautaire de céréales bio à pain, mais très vite Simone, au caractère bien trempé, se met à son compte et se lance dès 1997 dans le maraîchage et la pomme de terre bio.

Son obsession ? Retrouver ces légumes oubliés et multiplier ainsi les saveurs dans l’assiette. Aujourd’hui, cette irréductible cultive près de 240 variétés sur 2 hectares, dont 500 m2 en tunnel froid. Sans compter ses champs de céréales, les forêts, les friches... sur 10 hectares pour garder un terroir riche et équilibré.

Contact :
Simone Heidrich – Le Moulin Coz – 56110 Le Saint – Tél. : 06 84 37 25 65.
Où trouver ?
Biocoop de Lorient, Jardin Gourmand chez Nathalie Beauvais.