Young People

Ca bouge au restaurant A la Pointe..., à Bouchemaine, près d'Angers.

Elliot Lhumeau, vingt-deux ans, prend les rênes de la cuisine, secondé par un nouvel arrivant au poste de pâtissier, Noël Kerherno, vingt ans au compteur. Depuis deux ans et demi au restaurant, Elliot, arrivé comme pâtissier, apprend à travailler tous les produits.

"La pâtisserie donne de la précision, de la rigueur et de la finesse. On pèse, le grammage est au cordeau..." rappelle le jeune chef. Aujourd'hui le soufflé au Cointreau est toujours à la carte mais la tartelette Snickers, par exemple, se taille un beau succès.

Noël Kerherno, lui, s'est fait transmettre le gène de la pâtisserie par son frère ainé. "Pâtissier, il nous faisait souvent de gâteaux à la maison et mes parents cuisinaient beaucoup, avec des produits frais." se souvient-il.

A coup sûr, le dicton 'la valeur n'attend pas le nombre des années' leur est destiné...

Restaurant A la pointe...
2, place Ruzebouc - 49080 Bouchemaine.
Tél. : 02 41 77 11 96.