• Actualités 2012
  
  janvier - février - mars - avril
  mai - juin - juillet - août
  septembre - octobre
  novembre - décembre
  
  
• Le 27 décembre 2012 à 16 h 00 :
  Gastronomica à Marrakech (3)
• Le 24 décembre 2012 à 17 h 00 :
  Pyla la bonne taille !
• Le 21 décembre 2012 à 16 h 00 :
  Gastronomica à Marrakech (2)
• Le 20 décembre 2012 à 16 h 00 :
  Gastronomica à Marrakech (1)
• Le 19 décembre 2012 à 16 h 00 :
  Les ormeaux de l'île de Groix, une exception française
• Le 15 décembre 2012 à 15 h 00 :
  Les Miels Grand Cru de Bernard Magrez
• Le 12 décembre 2012 à 08 h 00 :
  Culinarion ouvre ses portes à Bordeaux
• Le 11 décembre 2012 à 08 h 00 :
  Elixia : La Limonade au chocolat : 100% gourmande !
• Le 10 décembre 2012 à 18 h 00 :
  Les aventures de Framboise et Olivier
• Le 09 décembre 2012 à 17 h 30 :
  Nature gourmande
• Le 08 décembre 2012 à 15 h 30 :
  Philippe Andrieu : Bientôt à Arcachon !
• Le 07 décembre 2012 à 08 h 00 :
  Pressons-nous !
• Le 06 décembre 2012 à 16 h 00 :
  Chez mon chocolatier
• Le 05 décembre 2012 à 08 h 00 :
  Le caviar des Pyrénées
• Le 03 décembre 2012 à 08 h 00 :
  Le Haricot Tarbais, un partenaire à décliner...
• Le 02 décembre 2012 à 17 h 30 :
  A'Bunadh, la force des origines
• Le 01 décembre 2012 à 08 h 00 :
  C'est l'Eiffel Pralus !
• Le 30 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Allez Giffard un tour au Marché de Noël !
• Le 29 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Et si on « confisait » tous nos secrets au Père Noël ?
• Le 28 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Des chefs à croquer au Salon du Livre Gourmand de Périgueux
• Le 27 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Voyage "périgourmand"
• Le 26 novembre 2012 à 17 h 00 :
  Gastronomica en croisière (suite et fin)
• Le 25 novembre 2012 à 19 h 00 :
  Gastronomica en croisière (4)
• Le 24 novembre 2012 à 15 h 30 :
  Gastronomica en croisière (3)
• Le 23 novembre 2012 à 14 h 30 :
  Gastronomica en croisière (2)
• Le 21 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Gastronomica en croisière (1)
• Le 19 novembre 2012 à 19 h 00 :
  Du saucisson... de thon blanc fumé, l'incontournable de la Maison Lucas à Quiberon
• Le 16 novembre 2012 à 16 h 00 :
  CARON vous propose son Thé de Noël Grandes Feuilles en VRAC !
• Le 14 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Association de bienfaiteurs
• Le 12 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Chocolats Benoit à Paris
• Le 09 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Christophe Girardot, sa Grande Cuisine au fil des pages...
• Le 07 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Un Artisan Passionné à Cholet !
• Le 05 novembre 2012 à 18 h 30 :
  Un rayon de soleil pour l'hiver avec la Crème d'Agrumes Giffard
• Le 02 novembre 2012 à 08 h 00 :
  Le Bis ou le Saut du Crapaud, 14e à Paris
• Le 31 octobre 2012 à 08 h 00 :
  Les toasts chauds Maison Raymond : pour varier les plaisirs de l'apéritif et se régaler en un tour de main...
• Le 29 octobre 2012 à 15 h 00 :
  EDOUARD LOUBET : un chef toqué !
• Le 26 octobre 2012 à 16 h 00 :
  Avec la TASSIMO JOY, Bosch annonce les couleurs de l'hiver
• Le 24 octobre 2012 à 08 h 00 :
  Mokaya, la nouvelle tablette bio - by Cluizel
• Le 22 octobre 2012 à 16 h 00 :
  Pari Fermier
• Le 20 octobre 2012 à 08 h 00 :
  Les Tables de Nantes 2013
• Le 17 octobre 2012 à 08 h 00 :
  La Rétrodor façon pain perdu
• Le 15 octobre 2012 à 16 h 30 :
  Lulu Rouget, Nantes
• Le 13 octobre 2012 à 13 h 00 :
  La barre infernale pistache
• Le 09 octobre 2012 à 08 h 00 :
  Recette de chef : Tatin de saumon frais aux courgettes
• Le 04 octobre 2012 à 15 h 00 :
  Izarra, un goût d'authenticité
• Le 02 octobre 2012 à 08 h 00 :
  La Fabrique
• Le 27 septembre 2012 à 08 h 00 :
  Salon du Livre Gourmand
• Le 25 septembre 2012 à 08 h 00 :
  Aux mille et 3 saveurs
• Le 20 septembre 2012 à 08 h 00 :
  Les Muscadétours
• Le 18 septembre 2012 à 08 h 00 :
  Coffee'Z à Angers
• Le 13 septembre 2012 à 15 h 00 :
  L'Atelier des Saveurs
• Le 11 septembre 2012 à 08 h 00 :
  3ème Salon du Chocolat
• Le 06 septembre 2012 à 08 h 00 :
  Les saveurs des Subileau
• Le 04 septembre 2012 à 08 h 00 :
  Le Dix Septième
• Le 25 août 2012 à 19 h 00 :
  Design Hôtel des Francs Garçons
• Le 23 août 2012 à 17 h 00 :
  La Table de Marion, à Saintes, Charente-Maritime
• Le 10 août 2012 à 08 h 00 :
  Bio cacao chez Michel Cluizel
• Le 08 août 2012 à 08 h 00 :
  Les gourmandises de Bretagne
• Le 07 août 2012 à 08 h 00 :
  Le Gastronomica On Tour no 8 en photos
• Le 25 juillet 2012 à 17 h 00 :
  Nicolas à la plage
• Le 24 juillet 2012 à 18 h 00 :
  Gastronomica On Tour n°8
• Le 19 juillet 2012 à 08 h 00 :
  Warburtons, so british
• Le 18 juillet 2012 à 08 h 00 :
  Château Soucherie, le terroir inventif
• Le 17 juillet 2012 à 08 h 00 :
  Les recettes Toquées de Bordeau Chesnel
• Le 13 juillet 2012 à 19 h 00 :
  Mercimerci Chef
• Le 11 juillet 2012 à 19 h 00 :
  Le film du Gastronomica On Tour n°7
• Le 10 juillet 2012 à 17 h 00 :
  Le Gastronomica On Tour no 7 en photos
• Le 06 juillet 2012 à 08 h 00 :
  Le Quartier Latin à Nantes
• Le 04 juillet 2012 à 08 h 00 :
  La Baule en version gourmande
• Le 03 juillet 2012 à 08 h 00 :
  Le Paludier, pieds dans le sable et assiettes sur vagues
• Le 28 juin 2012 à 08 h 00 :
  Club de gourmets professionnels ou Cercle de toques
• Le 26 juin 2012 à 08 h 00 :
  Le Monte-Cristo
• Le 21 juin 2012 à 13 h 00 :
  Lulu Rouget
• Le 19 juin 2012 à 08 h 00 :
  Et de 17...
• Le 12 juin 2012 à 08 h 00 :
  Le Château de la Perrière fête la musique
• Le 11 juin 2012 à 17 h 30 :
  Le Petit Plessis côté potager
• Le 09 juin 2012 à 08 h 00 :
  Les aventures de Framboise et Olivier
• Le 06 juin 2012 à 18 h 45 :
  Le boucher en vedette
• Le 23 mai 2012 à 08 h 00 :
  Gastronomica On Tour numéro 8
• Le 22 mai 2012 à 19 h 00 :
  Gastronomica On Tour numéro 7
• Le 19 mai 2012 à 08 h 00 :
  Le déjeuner sur l'herbe au Château de Noirieux
• Le 18 mai 2012 à 08 h 00 :
  Fête des mères en version Christophe Roussel
• Le 12 mai 2012 à 08 h 00 :
  Tassimo annonce la couleur
• Le 11 mai 2012 à 08 h 00 :
  Anne de Bretagne ou les Vételé au sommet de leur art
• Le 08 mai 2012 à 18 h 00 :
  El Bulli en images
• Le 06 mai 2012 à 08 h 00 :
  Amorino à l'heure d'été
• Le 05 mai 2012 à 08 h 00 :
  Mojito version Izarra
• Le 04 mai 2012 à 08 h 00 :
  Floating Spaces de Siematic
• Le 03 mai 2012 à 15 h 00 :
  Couteaux haute précision
• Le 02 mai 2012 à 20 h 30 :
  Pariès Maison Basque, nos meilleures recettes
• Le 25 avril 2012 à 08 h 00 :
  L'U.NI à Nantes
• Le 24 avril 2012 à 08 h 00 :
  Un nouvel écrin pour Artis'an Passionné à Angers
• Le 13 avril 2012 à 08 h 00 :
  Gastronomica no 16
• Le 12 avril 2012 à 15 h 00 :
  Gastronomica On Tour numéro 7
• Le 10 avril 2012 à 16 h 30 :
  Tables et Saveurs de Bretagne
• Le 29 mars 2012 à 08 h 00 :
  Passoa version electropop
• Le 27 mars 2012 à 17 h 00 :
  Le Printemps des Liqueurs chez Giffard
• Le 23 mars 2012 à 15 h 00 :
  Artisan Passionné
• Le 22 mars 2012 à 08 h 00 :
  Emeric Banon présente le Carpaccio de noix de coquille St Jacques aux parfums exotiques
• Le 21 mars 2012 à 08 h 00 :
  Bisque d'écrevisses
• Le 20 mars 2012 à 08 h 00 :
  Guerlais se met en quatre
• Le 16 mars 2012 à 18 h 00 :
  Young People
• Le 14 mars 2012 à 08 h 00 :
  Beau et Bon à Nantes
• Le 13 mars 2012 à 16 h 00 :
  Ma voisine Nathalie
• Le 09 mars 2012 à 08 h 00 :
  I am a robot
• Le 08 mars 2012 à 08 h 00 :
  Le Sud-Ouest en mode haricots
• Le 07 mars 2012 à 08 h 00 :
  Pâques à la Perrière
• Le 06 mars 2012 à 08 h 00 :
  Lolitas en chocolat
• Le 02 mars 2012 à 18 h 30 :
  Christophe Noël et son crémet d'Angers
• Le 29 février 2012 à 16 h 30 :
  Amorino ou la fin de l'hiver
• Le 28 février 2012 à 13 h 00 :
  La cuisine japonaise en mode lecture
• Le 27 février 2012 à 15 h 00 :
  Michelin 2012
• Le 23 février 2012 à 19 h 30 :
  La centrifugeuse Riviera et Bar
• Le 22 février 2012 à 08 h 00 :
  Les Gastronomica On Tour 2012
• Le 17 février 2012 à 08 h 00 :
  Cocktail en mode Izarra
• Le 16 février 2012 à 08 h 00 :
  Ca flambe Coté Louet
• Le 15 février 2012 à 08 h 00 :
  Un Bib Gourmand pour le bistrot du Gabriel
• Le 14 février 2012 à 08 h 00 :
  Les aventures de Framboise et Olivier
• Le 10 février 2012 à 14 h 00 :
  La Raffinerie à Nantes
• Le 07 février 2012 à 17 h 00 :
  Comptoir Cuisine
• Le 25 janvier 2012 à 20 h 00 :
  Soirée Love St Valentin au château de la Perrière
• Le 24 janvier 2012 à 13 h 00 :
  Des moules à croquer signés Mauviel
• Le 20 janvier 2012 à 08 h 00 :
  Curé nantais pané au pain d'épices, betterave confite au vin d'Anjou et Givre nantais au Muscadet
• Le 18 janvier 2012 à 08 h 00 :
  Poivrons rouges chez madame Loïk
• Le 17 janvier 2012 à 08 h 00 :
  Dénicheurs and Co
• Le 13 janvier 2012 à 08 h 00 :
  En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (4)
• Le 12 janvier 2012 à 08 h 00 :
  En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (3)
• Le 11 janvier 2012 à 08 h 00 :
  En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (2)
• Le 10 janvier 2012 à 08 h 00 :
  En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (1)

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ACTUALITES

25/04/12

L'U.NI à Nantes

Ouvert depuis quelques mois par Nicolas Guiet, ex-second d'Eric Guérin (La Mare aux Oiseaux), l'U.NI se fait un nom dans le paysage gastronomique nantais.

Jeudi 19 avril, Gastronomica et votre serviteur ont dégusté la cuisine du jeune chef. L'article est pour la semaine prochaine mais voici quelques photos pour vous faire patienter...

Nicolas Guiet

Raviole frit de lapin à la moutarde, blanc de seiche grillé,
carottes nouvelles en salade et sauce carottes, coques.

Lotte cuite à basse température, pomme de terre "bonnote" (Noirmoutier), artichaut en barigoule (cuit avec oignon, carotte et vin blanc), jus de pomme Granny Smith et aneth.

Emulsion chocolat, crumble Petit Lu, tuile berlingot nantais, glace Petit Lu.

Restaurant l'U.NI.
36, rue Fouré - 44000 Nantes.
Tél. : 02 40 75 53 05