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ACTUALITES
10/02/12
La Raffinerie à Nantes
C'est le restaurant de la semaine.
Nicolas Bourget cuisine avec allégresse des plats en couleurs avec maestria et sans chichis...
Nicolas Bourget
La Raffinerie
St Jacques en beauté
07/02/12
Comptoir Cuisine
En attendant la semaine prochaine et l'article sur Comptoir Cuisine à Bordeaux, on patiente avec une photo du chef talentueux Kendji Wondgsodikromo et des
St Jacques fondantes, gnocchis au diapason, avec espuma de beurre noisette.
A se damner !
Chef talentueux Kendji Wondgsodikromo
St Jacques fondantes, gnocchis au diapason, avec espuma de beurre noisette
25/01/12
Soirée Love St Valentin au château de la Perrière
Nos amis du château de la Perrière, à Avrillé, près d'Angers, mettront les petits plats
dans les grands pour que la soirée entre quatre yeux mélange avec bonheur papilles et pupilles.
Plus d'infos : www.chateaudelaperriere.com
24/01/12
Des moules à croquer signés Mauviel
Entre chasse aux oeufs et délices chocolatés, Pâques est une période appréciée des petits et des grands.
Pour passer des moments conviviaux en famille, Mauviel a imaginé des moules ludiques en forme de lapin ou d'agneau.
Grâce à leur revêtement anti-adhésif, les moules en tôle d'acier
M'passion permettront aux apprentis cordons-bleus et aux chefs plus habiles de s'amuser en cuisine et réaliser de véritables chefs-d'oeuvre culinaires.
Compatibles induction,
ces moules sont également garantis sans PFOA, pour confectionner des gâteaux aussi sains que savoureux !
Moule démontable agneau : à partir de 33,90 €
Moule démontable lapin : à partir de 33,90 €
Plus d'infos : www.mauviel.com
20/01/12
Curé nantais pané au pain d'épices, betterave confite au vin d'Anjou et Givre nantais au Muscadet
Ingrédients :
30 g de Curé nantais / 1 oeuf
10 g de farine / 30 g de chapelure de pain d'épices
1 betterave / 1 bouquet de mâche nantaise
25 cl de vin d'Anjou / 1 clou de girofle
1 écorce d'orange / 1 écorce de citron
1 bâton de cannelle / 1 cuillère à café de Givre nantais.
Progression de la recette :
Détailler trois bâtonnets de Curé nantais. Paner à l'anglaise le fromage, faire bouillir le vin, incorporer les écorces d'orange et de citron.
Ajouter le bâton de cannelle et le clou de girofle. Confire la betterave dans le vin chaud environ une heure.
Marquer le Curé nantais dans une poêle et le réserver sur un papier absorbant. Réaliser le dressage de l'assiette.
Cette recette peut aussi bien être servie comme une entrée ou un dessert. Accompagnez d'un bon verre de Muscadet.
Recette proposée par le chef Régis Picot, du restaurant le Cou de la Girafe.
84, rue du Général Buat (à coté du grand T) - 44000 Nantes.
Tél. : 02 51 81 98 26.
18/01/12
Poivrons rouges chez madame Loïk
Pour le printemps, le fromage fouetté madame Loïk, de chez Paysan Breton, se met aux couleurs sudistes, avec une compotée de poivrons rouges cuisinée aux herbes de Provence.
Fromage fouetté madame Loïk
Relevée d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron et d'une touche d'ail, la compotée s'associe à un fromage à la texture fouettée et aérée. Particulièrement riche en poivrons (plus de 11%).
Etant déja converti au reste de la "gamme" madame Loïk, nul doute que cette nouvelle association satisfera mes papilles.
A partir de mars 2012.
Prix de vente conseillé, 1,75 euro.
17/01/12
Dénicheurs and Co
Dénicheurs and Co, nouvelle marque gourmande, débarque en cuisine avec un concept pour manger bon et bien au quotidien tout en se simplifiant la
vie : préparer un repas délicieux avec juste de l'eau ou du lait.
Coté salé, gougères et gaufres feront sensation lors d'apéros dinatoires, tandis que les préparations Pat'zotto et Pom'zotto invitent au voyage avec leurs saveurs venues de pays lointains.
Guimauves, crèmes de riz, crêpes, gaufres et chouquettes feront fondre les becs sucrés avec des parfums comme pomme d'amour ou barbe à papa...
Pour la préparation, il suffit de verser le contenu du sachet dans une casserole, d'ajouter de l'eau ou du lait et de laisser cuire ou refroidir avant de passer à table !
Pom'Zotto andalou
Guimauve à la Barbe à Papa
Plus d'infos : www.denicheursandco.com
13/01/12
En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (1)
On peut aussi se restaurer à la Brasserie "L'Europe", également géré par le chef Pascal Nibaudeau, où officie Olivier Garnier, un chef que l'on a apprécié au Wy
et au Bistro'nomik à Bordeaux. La brasserie donne sur la belle place de la Comédie, face au Grand Théâtre.
Restaurant le Pressoir d'Argent
5, cours de l'Intendance - 33000 Bordeaux.
Tél. : 05 57 30 43 04.
Plus d'infos : www.lepressoirdargent.com
12/01/12
En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (3)
Sur le passe, une dorade royale de première, magistralement cuisinée, en route pour assurer le bonheur d'un client du Pressoir d'Argent...
Poivron/framboise/violette pour ce dessert travaillé en mode subtil, goûté avec un fabuleux Pineau Château Baulon de 20 ans d'âge
Concentré, Mathieu dispose les assiettes pour aller servir
Le jeu du jour : trouvez le photographe !
Chaud devant !
Restaurant le Pressoir d'Argent
En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (2)
En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (1)
11/01/12
En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (2)
Encore une fois, ce qui nous surprend et nous impressionne, avouons le, c'est que tout roule, dans une ambiance concentrée où pas un mot n'est plus haut que l'autre, de la pâtisserie au piano,
des préparations au passe et au service, la machine est parfaitement rodée.
En coulisses, quelques moments volés...
Pascal Nibaudeau
Erwann Guillot, un second au taquet
Restaurant le Pressoir d'Argent
En coulisses au Pressoir d'Argent, à Bordeaux, avec Pascal Nibaudeau. (1)
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