Gastronomica On Tour no 7, le jeudi 21 juin 2012

L'Orée du Bois, Orvault, le jeudi 21 juin 2012.

Devenus récurrents, les Gastronomica On Tour font aujourd'hui partie du paysage culinaire ligérien.

Emanation du magazine Gastronomica et de son créateur Luc Sellier, le principe reste la rencontre et l'échange entre un public intéressé par la bonne et belle cuisine et des chefs mettant en avant et en direct leur savoir-faire.

A Nantes, pour le no 7, c'est à l'Orée du Bois, à Orvault, chez Patrick et Sylvie Giraux que se dérouleront les agapes.

4 chefs dans les starting-blocks :

Patrick Giraux Patrick Giraux accueille pour la troisième fois l'évènement. Il continue de régaler ses convives avec une cuisine proche du produit, bien troussée, aux cuissons maitrisées, une cuisine aussi généreuse que sa pensée, conjuguant technique et ludique. Le bonheur est dans l'assiette, telle pourrait être la philosophie de la maison Giraux.

Jean-Yves Guého Jean-Yves Guého, chef étoilé de l'Atlantide à Nantes, Gault Millau d'Or 2012, tient bon le gouvernail du navire situé au 4e étage de la CCI de Nantes, assénant à chaque plat la même exigence, transcendant les textures et les saveurs, alliant sans coup férir précision et sensibilité. Du grand art en mode gourmand...

Marie Le Calvez Marie Le Calvez, cheffe de la Villa St Germain, à Oudon (44), exécute avec brio une cuisine pleine de verve, aux jeux aromatiques poussés, dans la culture de l'intuition. Sommelière à la base, c'est la cuisine, passion de toujours, qui l'emporte, propulsant la jeune cheffe au fourneau, jouant les assiettes métisses au traitement impeccable.

Nicolas Bourget Nicolas Bourget, chef de la Raffinerie, à Nantes, coup de coeur du guide Les Tables de Nantes 2011, concocte une cuisine qui bulle, frémit, émulsionne en couleur(s), une cuisine au taquet, délicieusement vivante, déclinée en assiettes subtiles et savoureuses.