Riz basmati complet au curcuma, légumes sautés au wok parfumés

n/c

Préparation :

Laver le riz basmati complet.
Le cuire pendant 90 mn dans un bouillon de légumes parfumés au curcuma.
Le garder croquant.

Préparer vos légumes pendant la cuisson du riz : carottes, courgettes, radis blancs, radis noirs, shi-také, patates douces).
Les couper de différentes façons pour avoir plusieurs textures de légumes en bouche.
Faire revenir dans une poêle ou au wok : échalotes ciselées, gingembre émincé, citronnelle avec 1 filet d’huile d’olive.
Faire revenir les légumes vivement, garder croquants, déglacer sauce soja ou tamari.
Tenir au chaud.

Passer votre riz dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
L’assaisonner et servir bien chaud avec les légumes en accompagnement.

Préparer une petite sauce au mixer avec : ail, basilic, huile d’olive, sauce soja, pignons de pin. Servir à part.



Recette proposée par Gilles Defives, du restaurant Alliance Pornic, à Pornic (44).