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A La Pointe, la Loire en beauté

 

Contempler le fleuve royal à ses pieds en se régalant d'une cuisine impeccable et l'existence vous parait tout d'un coup plus douce ... Bon, ok, la vue est à tomber (si je puis m'exprimer ainsi) et A La Pointe, située dans le village préservé et plein de charme (et si près d'Angers) de la Pointe à Bouchemaine, n'a pas usurpée son nom. La Loire coule aux pieds du restaurant et l'atmosphère qui se dégage du lieu incite à la sérénité. Ici officie un efficace binôme composé de Luc Bertrand, propriétaire du restaurant, et de Frédéric fosse, responsable du piano. Luc Bertrand n'a pas son pareil pour parler avec passion des beaux produits et porter la bonne parole d'une cuisine de qualité.

Do you know tobikko ?

On se met les papilles en condition avec une mise en bouche toute en fraicheur, macaron au foie gras et saumon en gravlax à l'aneth, le poisson accompagné de l'excellent beurre aux algues de Jean-Yves Bordier. Le jeune chef démontre son savoir-faire avec une fourchette de tourteaux au céleri et pommes, envoyée avec une mayonnaise fine, et un subtil trio d'oeufs de tobikko (wasabi, fumé et à l'encre de sèche) faisant la paire sans complexe avec de jeunes pousses d'épinard: sensations  en  bouche  assurées  et  intégrité  des

produits au premier rang.

De l'Aveyron à la Loire

Voici le carré d'agneau de l'Aveyron, escorté d'une poêlée de légumes de saison (crosnes, fèves, pois gourmands, haricots tarbais) et d'une tapenade noire, soutenue avec allégresse par une sauce au vin rouge (Chinon). Saveur et tendreté sont au rendez-vous, on se régale sans conditions et nous finirons les morceaux d'agneau avec les doigts, délectablement. Après tout, la fourchette ne date que de quelques siècles. Est-il utile d'ajouter que nous serons sans pitié pour l'odorante sauce au vin...

Heureux les gourmands

Préparés par Elliot, les desserts sont au diapason de la cuisine, tarte tatin façon crumble, couronnée d'une tuile amande, pistache et miel, sucrée comme il faut, et soufflé glacé au Cointreau, un incontournable de la maison, à juste raison. Luc Bertrand à l'obsession de la qualité, "on doit connaitre les produits que l'on vend". "Notre objectif, c'est de rendre les gens heureux pour qu'ils reviennent", ajoute-t-il. Cela ne devrait pas poser de problèmes... L.S. (01-2010)


Restaurant A La Pointe 2, place Ruzebouc, 49080, La Pointe-Bouchemaine, France(Voir le plan sur Google Maps)
2, place Ruzebouc
49080 La Pointe-Bouchemaine
Tél. : 02 41 77 11 96

  Informations :

Fermé le dimanche soir et le lundi soir.
Hors saison (hiver), fermé dimanche soir, lundi et mardi.

  Menus :

Menus de 32 euros à 72 euros.

  Ce que l'on peut y déguster :

Fourchette de tourteau aux pommes et céleri.
Foie gras de canard au magret fumé, chutney de chou rouge.
Nage de Saint Jacques, crème de crustacés.
Vivaneau, crème légèrement mentholée.
Sandre au beurre blanc.
Filet de bar de petit chalut et crème de champignons.
Mille feuille de magret de canard aux quatre épices.
Suprême de pigeonneau et sa cuisse confite.
Carré de sanglier rôti et réduction de Chinon.
Tarte Tatin façon crumble, chantilly au calvados Lecompte.
Soufflé glacé au cointreau.
Crémeux à la pistache, sablé breton et cerises amaréna.

 

Frédéric Fosse
vous présente :

le Turbot à la vapeur, sabayon veuve Amiot demi-sec et riz vénéré Photo de la recette
(cliquez pour voir la recette...)