L’Auberge Belle Rive, la fraîch’attitude

« Surprendre et ne pas lasser. » C’est un peu la devise de Marie et Christophe Schmitt, propriétaires de l’Auberge belle rive. Ici, la carte change six fois par an au gré des « envies et goûts » du couple sur fond d’inspiration orientale, asiatique et d’Afrique du Nord. Des saveurs exotiques donc, mais avec une bonne dose de tradition. « La force de la gastronomie française, c’est d’intégrer des éléments des cuisines des autres pays », affirme le chef. De la théorie à la pratique, on obtient un jarret de porc caramélisé, enveloppé dans une feuille de brick, avec une touche de gingembre et une sauce d’huître au vinaigre balsamique.

Marché conclu

Avec trois menus au choix, la carte n’est pas très étoffée, mais offre par là-même le signe indubitable de la fraîcheur des produits travaillés. D’ailleurs le menu du marché ne propose qu’un poisson ou une viande au choix. On s’y délecte des trouvailles du marché du jour. Une fois entre les mains du chef, elles deviennent un tonique carpaccio de lieue jaune mariné au cumbava et ses  condiments  croquants,  ou  un  filet  de cabillaud et

supions sur lit de quinoa se dérobant sur la langue assortis d’une crème citronnée (servi avec un Muscat sec, c’est un régal), ou encore des fraises de saison sur mascarpone à la fève de Tonka finement mouillées d’un sirop au vin d’Anjou épicé. Le chef réussit la prouesse du consensualisme sans banalité.

Et au milieu coule une rivière

Originaire de Sarreguemines et ancien Strasbourgeois, le chef a suivi son cœur à Angers. Son épouse, Marie, se charge de l’accueil et du service. « De la décoration aussi, et surtout du jardin dont elle est très fière », nous confie Christophe Schmitt. Et il y a de quoi ! La petite terrasse de briquettes entourée d’une verdure foisonnante, très agréable de jour, se pare de lumières féeriques pour des dîners intimistes. Côté rue, les baies vitrées donnent sur les barques colorées bercées par la Maine. Une très belle adresse sous tous rapports.

Le plus du restaurant : la vue sur la Maine et son jardin dans une cour intérieure. Le menu du marché d’un extraordinaire rapport qualité-prix. E.K. (06-2007)

Restaurant l'Auberge Belle Rive (Voir le plan sur Google Maps)
25 bis, rue Haute de Reculée
49000 Angers
Tél. : 02 41 48 18 70
Site internet : www.aubergebellerive.com

  Infos pratiques :

Fermé samedi et dimanche.

  Menus :

Menus à 32 euros (entrée plat ou plat dessert) et 42 euros (entrée, plat, dessert).
Menu du marché à 23 euros, entrée, plat dessert, sauf le vendredi soir, les veilles de jour férié et jour férié.

  Ce que l’on peut y déguster :

Mi-cuit de cabillaud mariné au cumbava en habit de sésame, maki de petits légumes et saumon fumé, quenelle de caviar d’aubergines
Brochette de poissons nobles aux fines herbes de notre jardin, déclinaison de condiments et rougaille cacahuètes
Filet de veau mariné aux senteurs épicées, risotto « Arborio » au Parmesan et chorizo, jus au vinaigre noir de Chine, petits oignons frits
Délice de Belle rive, coulis griottes et poires Angélys, tuiles aux amandes