Mets et Vins Plaisirs, assiettes à l'abordage

Sur le boulevard Ayrault, à Angers, depuis trois ans on peut déguster sans complexe la généreuse cuisine de Richard Cérini.

Cave à l'entrée, restaurant sous plafond style véranda / jardin d'hiver, beaux murs d'ardoise, ouverture vitrée sur la cuisine, le décor, lumineux, convivial et sans esbrouffe, incite à passer un bon moment. A commencer par un kir au safran, liquide couleur or. Accueillis par des St Jacques poêlées et velouté de potimarron, les plantureuses noix bellement cuites ont trouvé partenaire à leur mesure avec ce voluptueux velouté. A saucer sans condition(s) ! "J'aime bien les assiettes copieuses, il faut qu'il y ait à manger", avoue Richard Cérini. Mission accomplie pour un rôti de lotte "Terre et Mer", le poisson, à la jolie chair, entouré d'un lard fumé de première, escorté de grandes ravioles aux navets et carottes, asperges craquantes en prime, met en joie à lui seul un convive au bon appétit.

Cochon sur le podium.

Attention, révisez vos leçons sur le cochon. Car avec ce carré de cochon "Ibérico", on ne voit plus le noble animal avec les mêmes papilles. Ici c'est la rolls du mangeur de glands, la tendresse incarnée, le couteau s'enfonce sans effort dans la chair du quadrupède, on n'ose croire à tant de douceur d'un animal, avouons-le, à la prestance un peu ras du museau. Laqué à l'orange sanguine, couleur... ibérique, des shiitakés en joyeux compagnons, l'assiette a fière allure. Coté sucré, on fait sa fête à une charmante bûche au chocolat et caramel beurre salé, éclats de pralin, délicatement cela s'entend. Richard et Gaëlle Cérini ont bien fait d'inclure le mot Plaisirs dans le nom du restaurant, ils ne l'ont pas volé. De la cuisine gourmande de Richard à l'accueil en beauté de Gaëlle, en passant par une cave au choix bien construit, l'adresse a de sérieux atouts...

L.S. (11-2011)

Mets et Vins Plaisirs (Voir le plan sur Google Maps)
44, bd Ayrault
49100 Angers
Tél. : 02 41 20 93 31 pour la cave à vins.
Tél. : 02 41 87 03 35 pour le restaurant.
E-mail : metsetvintessplaisirs@orange.fr

  Informations :

Ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner.
Ouvert du mardi au samedi pour le diner.

  Menus :

Formule déjeuner, 16,50 euros.
Menu cépage, selon la composition, de 21 à 46 euros.
Menu 1er cru, selon la composition, de 29 à 59 euros.

  Ce que l'on peut y déguster :

Fondant de crabe à la gelée d'agrumes.
Hamburger de foie gras poêlé et son caramel de coca.
Filet de dorade, saveur du roussillon et riz noir sauvage aux poivrons croquants.
Carré de cochon ibérico, sauce madère aux shiitakés, frites de polenta.
Sphère framboise/passion, coeur pistache.
Croquant chocolat/orange.

Gaëlle et Richard Cérini ont créé un lieu "mixte", alliant la cave au restaurant. On peut venir acheter ses vins et lorsque l'on est à table choisir directement sa bouteille en fonction des plats commandés. Cave à l'entrée, restaurant sous plafond style véranda / jardin d'hiver, beaux murs d'ardoises, ouverture vitrée sur la cuisine, le décor est planté, agréable et lumineux, convivial et sans esbrouffe, pour passer un bon moment.

Hamburger ... de foie gras

Des gambas à la Languedocienne, craquantes et en forme, ouvrent le "bon moment". On reste en bonne compagnie avec un hamburger de foie gras, toujours en entrée. Le pain est de très bonne facture, le foie gras fondant et un excellent jambon de Parme parfume l'ensemble. Ici, le hamburger acquière des lettres de noblesse. On se freine pour ne pas en manger un deuxième. Gourmandise, quand tu nous tiens !

Crustacé à l'honneur

Les produits  frais  sont  de  rigueur  pour  la  cuisine  de

Richard Cérini. Pour preuve ce beau homard à la chair tendre, arômes iodées en tête, cuisson préservant le crustacé dans son intégrité/intégralité, accompagné avec justesse et délicatesse par une sauce à l'irish coffee. Dans la partie sucrée, un gaspacho de pêches sur velours, aérien dans sa texture, fait le pari de la légèreté.

Surprise, surprise ...

Alors là, c'est le dessert par excellence, la "Surprise chocolatée fondante". Imaginez une boule de chocolat avec une coque, à l'intérieur une poire à la génoise caramel, biscuit au chocolat et soupçon de Layon (vin des bords de Loire). On verse une sauce chocolat sur le tout pour faire fondre la boule, le chocolat est impressionnant de finesse et les papilles fondent de concert. Un beau moment... Richard Cérini fait une cuisine plaisir, pour le plus grand bonheur de ses clients. Ouvert depuis moins d'un an, le lieu a déjà une identité propre et devrait s'affirmer comme une des bonnes adresses angevines. L.S. (09-2009)

Richard Cérini vous présente :

les Saint Jacques poêlées au velouté de potimarron
(cliquez pour voir la recette...)