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Techniques de cuisine

Techniques de cuisine

Recycler des couvercles de casseroles en verre : un DIY de présentoir à gâteau simple

Gastronomica -
Donner une seconde vie à des objets du quotidien passe souvent par des idées simples, mais bien exécutées. Les couvercles de casseroles en verre,...
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15 min, 5 ingrédients, poulet sauté au curry et endives bien dorées, l’astuce inattendue qui le rend vraiment parfumé

Gastronomica -
Le poulet sauté au curry d'endives associe une viande maigre, une épice structurante et un légume souvent jugé difficile à cuisiner. L'endive, légèrement amère,...
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Giada De Laurentiis privilégie ces tomates en boîte pour une sauce maison plus régulière

Gastronomica -
Préparer une sauce tomate maison permet de jouer sur l'acidité, la texture, l'ail, les herbes ou le temps de cuisson, mais le résultat dépend...
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Cassolette de gratin d’asperges au bacon et crème au parmesan, la recette rapide

Gastronomica -
La cassolette de gratin d'asperges au bacon et à la crème au parmesan s'impose comme une recette courte, adaptée aux repas du quotidien comme...
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12 min, 6 ingrédients, galettes petits pois et fêta crousti-fondantes, la cuisson au four surprend pour le batch cooking

Gastronomica -
Les galettes de petits pois à la fêta s'imposent comme une option simple pour un repas du soir, un déjeuner à emporter ou une...
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Ces crab cakes d’une chaîne de l’East Coast séduisent les clients, selon leurs avis

Gastronomica -
Dans l'univers des restaurants de chaîne, les crab cakes restent un test révélateur, produit sensible, matière première coûteuse, exécution technique exigeante. Des clients affirment...
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Banana bread tout chocolat : la recette moelleuse, riche en cacao et simple à réussir

Gastronomica -
Le banana bread s'est imposé comme un classique des cuisines familiales, porté par une promesse simple, recycler des bananes mûres en un gâteau moelleux....
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Chia pudding chocolat : la pause anti-fringale de 16h riche en fibres et protéines

Gastronomica -
Le chia pudding chocolat s'est installé dans les habitudes de collation, notamment à 16h, créneau où la faim revient souvent après le déjeuner. Son...
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Tartelette filo aux champignons de Paris, recette croustillante et crémeuse prête en 35 minutes

Gastronomica -
Cette tartelette de feuilles de filo aux champignons de Paris mise sur un contraste net, une base très croustillante et une garniture moelleuse. La...
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45 g de sucre, 2 farines IG bas, marbré chocolat ultra moelleux, l’astuce inattendue qui fait fureur en cuisine

Gastronomica -
Le marbré au chocolat fait partie des gâteaux du quotidien, mais sa version classique repose souvent sur une quantité importante de sucre et de...
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