Name: Recette tajine d’agneau aux légumes : le plat marocain qui parfume toute la maison
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 1.2 kg épaule d'agneau désossée (coupée en gros morceaux); 2 oignons moyens (émincés); 3 gousses ail (hachées finement); 3 carottes (coupées en rondelles épaisses); 2 courgettes (en tronçons); 3 pommes de terre moyennes (en quartiers); 3 tomates (coupées en quartiers); 1 aubergine (en cubes); 100 g olives vertes (dénoyautées); 1 cuillère à café cumin en poudre; 1 cuillère à café gingembre en poudre; 1 cuillère à café cannelle; 1 pincée safran; 1 cuillère à café ras-el-hanout; 4 cuillères à soupe huile d'olive; 500 ml bouillon de légumes (ou eau); 1 bouquet coriandre fraîche (pour décorer); sel et poivre (selon goût)