Les coquillettes en sauce au jambon et au fromage, c’est un classique qui fait saliver. On parle ici de pâtes nappées d’une sauce béchamel onctueuse, agrémentée de morceaux de jambon fondant et de fromage coulant. Un vrai délice pour les jours où on a besoin de réconfort.
Une béchamel onctueuse comme base
Le secret de ce plat réside dans sa sauce. Une béchamel réussie, c’est 25 g de beurre fondus, auxquels on ajoute doucement 25 g de farine. On laisse cuire jusqu’à obtenir un roux, puis on incorpore 350 g de lait tiède petit à petit. On assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade pour relever le tout.
Le choix du fromage
Pour le fromage, la mozzarella est souvent plébiscitée pour sa capacité à bien fondre. Mais rien n’empêche d’ajouter du gruyère râpé ou même un peu de parmesan pour un goût plus prononcé. Le fromage, c’est ce qui donne toute sa gourmandise à notre plat de coquillettes.
Le jambon : un incontournable
Le jambon blanc est traditionnellement utilisé. On le découpe en petits dés avant de l’incorporer à la sauce. Il apporte une touche salée et une texture contrastante qui se marie à merveille avec la douceur des pâtes et du fromage.
Les coquillettes : cuisson parfaite
On ne le dira jamais assez, des pâtes réussies, c’est des pâtes cuites al dente. On suit les indications du paquet pour la cuisson, puis on les égoutte soigneusement avant de les plonger dans la sauce. Un dernier coup de cuillère pour bien enrober les coquillettes, et c’est prêt à être dégusté.
Questions fréquentes
- Quels types de fromage utiliser pour les coquillettes en sauce ?
- La mozzarella, le gruyère et le parmesan sont d’excellents choix pour leur capacité à fondre et leur goût savoureux.