La daurade est un poisson apprécié pour sa chair délicate, et elle trouve un compagnon idéal dans le fenouil et l’orange, qui ajoutent une note anisée et acidulée. Cette recette pour quatre personnes nécessite environ 20 minutes de préparation et autant de temps pour la cuisson.
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Prenez une daurade d’environ 1 kg, videz-la et rincez-la soigneusement. Coupez un fenouil en fines tranches et émincez un oignon. Épluchez et écrasez deux gousses d’ail. Râpez le zeste d’une orange bio puis pressez-la pour récupérer le jus.
Mélangez le fenouil, l’oignon, l’ail et le zeste d’orange dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Farcissez l’intérieur de la daurade avec ce mélange, puis badigeonnez la peau avec un peu d’huile d’olive.
Placez la daurade sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-la avec le jus d’orange et enfournez pendant 20 minutes. La cuisson dépendra de l’épaisseur du poisson; il doit être cuit lorsqu’il se défait facilement à la fourchette.
Servez la daurade accompagnée de légumes de saison ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
Questions fréquentes
- Quels sont les bienfaits de la daurade farcie au fenouil et à l'orange ?
- La daurade est riche en oméga-3 et protéines, tandis que le fenouil et l’orange apportent des vitamines et des fibres, contribuant à un repas sain et équilibré.
Sources
- Daurade farcie fenouil orange – Épicétout, la cuisine de Dany –
- Daurade farcie fenouil orange – Recette par épicétout – Chef Simon
- Ceviche de daurade au fenouil et orange – Ôdélices – Ouest-France
- Daurade au fenouil, sauce orange – Kilomètre-0
- Recette daurade à l'aigre-doux de fenouil à l'orange – Marie Claire