Amaya Arzuaga et Sara Ferreres : l’Essence de la Ribera au Forbes House

Le lundi 23 mars, Forbes House a accueilli une nouvelle édition de son Chef’s Table, mettant en vedette le talent d’Amaya Arzuaga et de Sara Ferreres. Ces femmes ont apporté l’essence de la Ribera del Duero avec une soirée mémorable au restaurant El Taller de Arzuaga, situé dans la bodega familiale Arzuaga Navarro à Quintanilla de Onésimo, Valladolid.

Arzuaga Navarro et la Gastronomie de Proximité

Le restaurant, reconnu pour sa cuisine étoilée Michelin, propose un menu qui célèbre les produits locaux et la tradition gastronomique. Les invités ont pu déguster des plats reflétant la fusion entre la modernité et la tradition, avec le vin comme fil conducteur, mettant en avant les millésimes et références prestigieuses de la région.

Amaya Arzuaga, qui a troqué sa carrière dans la mode pour se consacrer à la direction du restaurant, insiste sur l’importance de l’authenticité et de l’usage de produits locaux. Le menu raconte un parcours gastronomique depuis la finca jusqu’à la bodega, chaque plat étant soigneusement conçu pour illustrer cette connexion.

Sara Ferreres: Chef en Chef au Taller

Sara Ferreres, à la tête de la cuisine depuis 2021, apporte sa touche unique au restaurant. Originaire de Salamanque, elle s’efforce de mettre en valeur les saveurs brutes des ingrédients tout en évitant l’excès de techniques culinaires. Son approche privilégie la simplicité et l’authenticité, mettant en avant les produits de la Ribera del Duero.

Au-delà de la cuisine, le restaurant El Taller s’attache également à offrir une expérience visuelle et esthétique, grâce à sa situation au cœur des vignobles et à sa conception moderne, qui attirent les amateurs de vin et de gastronomie.