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Techniques de cuisine

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Pavlova fraise sarrasin de Cédric Burtin : la recette expliquée, textures et points techniques

Gastronomica -
La pavlova fraise sarrasin attribuée à Cédric Burtin s'appuie sur un contraste net entre une meringue sèche et légère, une crème souple et des...
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Menu du vendredi 17 avril 2026 : asperges de printemps et cabillaud, une assiette légère

Gastronomica -
Le menu du vendredi 17 avril 2026 met à l'honneur une association typique du printemps, des asperges et du cabillaud, pensée pour une assiette...
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20 min, 35 g de protéines, tagliatelles au saumon healthy, la sauce crémeuse légère qui surprend les gourmands

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Les tagliatelles au saumon peuvent rester gourmandes tout en étant plus légères, à condition d'ajuster la sauce et les quantités de matières grasses. Cette...
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Pizza surgelée fine : une marque inattendue domine les tests en grande distribution

Gastronomica -
Le rayon des pizzas surgelées compte des dizaines de références, entre marques historiques, recettes premium et premiers prix. Dans ce paysage très concurrentiel, une...
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Dollar Tree : 16 indispensables à petit prix pour lancer la saison des grillades

Gastronomica -
La saison des grillades démarre avec le retour des repas en extérieur, et Dollar Tree cherche à capter cette demande avec une sélection de...
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McDonald’s: l’erreur au drive-thru qui peut entraîner un refus de service, selon des employés

Gastronomica -
Dans un drive-thru McDonald's, la plupart des clients s'attendent à un parcours standard, commande, paiement, retrait. Mais une situation précise peut conduire les équipiers...
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STK et Kona Grill : la maison mère One Group se place sous Chapter 11, ce que cela change

Gastronomica -
La société américaine One Group Hospitality, connue pour ses enseignes STK Steakhouse et Kona Grill, a déposé une demande de protection au titre du...
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Chez Aldi, des cookies de printemps plébiscités en rayon, pourquoi les clients les jugent incontournables

Gastronomica -
Avec l'arrivée du printemps, Aldi remet en avant une sélection de produits saisonniers, dont une référence de cookies qui suscite des retours très favorables...
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7 avis vérifiés, 3 résultats concrets, témoignages d’élèves de l’Académie Emmanuel Delmas, ce que personne n’attendait

Gastronomica -
Les recherches d'avis sur l'Académie Emmanuel Delmas se multiplient depuis la montée en puissance des formations en ligne autour du vin, de la dégustation...
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Sauce au potiron maison : ingrédients, étapes et variantes pour accompagner pâtes, viandes et légumes

Gastronomica -
La sauce au potiron s'impose chaque automne comme une base simple, économique et polyvalente. Elle repose sur un légume disponible d'octobre à février, facile...
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