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Techniques de cuisine

Bourguignon de lapin au vin rouge : la recette mijotée aux échalotes et lardons

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Le bourguignon de lapin reprend les codes du buf bourguignon, mais avec une viande plus maigre et une cuisson qui demande de la précision...
Techniques de cuisine

Tarte fine courgettes et ricotta : recette facile, cuisson précise et variantes pour un résultat net

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La tarte fine aux courgettes et ricotta repose sur une équation simple, une pâte feuilletée bien cuite, des courgettes finement tranchées, une ricotta assaisonnée,...
Techniques de cuisine

12 minutes au four, 8 ingrédients, recette et prix des croquants aux amandes, ce retour artisanal fait fureur en France

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Les croquants aux amandes, biscuits secs à base d'amandes et de blancs d'ufs, retrouvent une place visible dans les vitrines de boulangeries et sur...
Techniques de cuisine

Un citron pour nettoyer l’inox: la méthode simple pour faire briller casseroles et poêles

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Après un repas, les casseroles et poêles en inox gardent souvent des traces de gras, des auréoles blanchâtres liées au calcaire ou des marques...
Techniques de cuisine

La panisse marseillaise au curry et pignon : la recette de Benjamin Reilhes, entre tradition et twist

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La panisse, spécialité populaire de Marseille à base de farine de pois chiches, revient régulièrement sur les cartes et dans les cuisines familiales. Dans...
Techniques de cuisine

Banana bread chocolat noisettes : la recette moelleuse, astuces de cuisson et conservation

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Le banana bread au chocolat et aux noisettes s'impose comme une recette pratique pour utiliser des bananes très mûres, tout en obtenant un cake...
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20 min de marinade, 4 épices dont cumin, Beaufort râpé en pita, ce gyros au poulet fait fureur et surprend tout le monde

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Ces gyros en pains pita associent un poulet mariné au cumin, un tzatziki frais, des tomates, des olives et des copeaux de Beaufort. La...
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Poulpe en cocotte, sabayon au sureau et jus de racines : la recette précise, pas à pas

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Le poulpe en cocotte, associé à un sabayon parfumé aux fleurs de sureau et à un jus de racines, compose une assiette technique, construite...
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Lapin rôti au chorizo au four, grenailles et chou-fleur, poivrons grillés et olives violettes

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Ce lapin rôti au chorizo se prépare au four avec des pommes de terre grenailles, du chou-fleur, des poivrons grillés et des olives violettes,...
Techniques de cuisine

12 h de marinade, 8 min de grill, origan-paprika et tzatziki maison, la coupe du lapin qui surprend les invités

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Des filets de lapin marinés façon chawarma, saisis au grill, servis avec tzatziki et pain pita, ce plat joue sur le contraste entre épices...
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