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Techniques de cuisine

4 h de cuisson, 2 c. à soupe de Cognac, Beaufort 120 g, algues 3 g, cette terrine de joue de porc surprend les...

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La terrine de joue de porc au Beaufort et aux algues repose sur un équilibre précis entre une viande longuement mijotée au Cognac et...
Techniques de cuisine

Croissant’dwichs Beaufort-mortadelle: pickles d’oignons rouges et montage minute

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Les croissant'dwichs associent le feuilletage d'un croissant à une garniture salée, pensée pour rester lisible en bouche. Cette version repose sur trois éléments, la...
Techniques de cuisine

Seiche et tagliatelles de konjac : recette légère, technique de cuisson et repères nutritionnels

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La seiche et les tagliatelles de konjac composent un plat très pauvre en glucides, apprécié pour sa texture marine et son volume en bouche....
Techniques de cuisine

5 minutes, 4 ingrédients, banane mûre et beurre de cacahuète, ce porridge sans cuisson fait fureur au petit-déj

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Le porridge à la banane et au beurre de cacahuète s'impose comme un petit-déjeuner pratique, économique et très rassasiant. La combinaison de flocons d'avoine,...
Techniques de cuisine

Christophe Pulizzi et L’Asperge verte: ce que révèle ce média sur l’info locale

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L'Asperge verte, associée au nom de Christophe Pulizzi, circule comme une source citée ou partagée sur les réseaux sociaux dans plusieurs fils d'actualité locaux....
Techniques de cuisine

Cookies salés chorizo et comté : la recette apéritive rapide qui change des biscuits classiques

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Des cookies salés au chorizo et au comté pour l'apéritif, l'idée paraît simple, mais le résultat surprend par son équilibre, une texture moelleuse au...
Techniques de cuisine

Jimmy Buffett exigeait une barre chocolatée en loge, avec une consigne précise au catering

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Les artistes en tournée transmettent aux salles une liste d'exigences logistiques, le rider, qui couvre la technique, la sécurité et l'accueil en coulisses. Dans...
Techniques de cuisine

5 min, 4 ingrédients, virgin margarita au pamplemousse rose de Floride, sel-piment et agave, l’astuce frappée inattendue

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La virgin margarita au pamplemousse rose de Floride reprend les codes du cocktail classique, sans alcool, avec une texture frappée et un bord de...
Techniques de cuisine

Le Grande Fungo de Joannes Richard : un burger végé aux champignons pensé comme un plat signature

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Le Grande Fungo, burger végétarien imaginé par Joannes Richard, s'inscrit dans une tendance nette de la restauration, proposer des recettes sans viande qui ne...
Techniques de cuisine

Trader Joe’s: ces bowls petit-déjeuner plébiscités, un achat jugé rentable par les clients

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Des clients de Trader Joe's mettent en avant un produit précis pour démarrer la journée, des bowls de petit-déjeuner présentés comme copieux, pratiques et...
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