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Techniques de cuisine

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Gâteau vapeur banane et cacahuète : la recette moelleuse sans four, simple et parfumée

Gastronomica -
Le gâteau vapeur à la banane et à la cacahuète s'impose comme une alternative pratique aux cakes cuits au four. La cuisson à la...
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12 min au four, 180°C, skyr et pépites de chocolat, ces briochettes moelleuses à tomber surprennent tout le monde

Gastronomica -
Les briochettes au skyr et pépites de chocolat s'imposent comme une alternative rapide aux brioches classiques, grâce à une pâte enrichie en skyr et...
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Beurre de qualité, 9 marques à privilégier pour des ingrédients simples et une meilleure traçabilité

Gastronomica -
Le beurre ne se résume pas à un simple bloc jaune au rayon frais. D'une marque à l'autre, la différence se joue sur la...
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am am Festival à Madrid: comment l’événement redéfinit la gastronomie urbaine

Gastronomica -
À Madrid, la culture du comptoir, une boisson et une tapa, reste un marqueur social puissant. Mais l'expérience gastronomique urbaine se transforme, portée par...
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Agneau de lait « Terre et Mer » : asperge blanche, sabayon café, la signature de la Côte Saint-Jacques

Gastronomica -
L'agneau de lait en version Terre et Mer, servi avec asperge blanche et sabayon café, s'impose comme l'un des plats les plus commentés autour...
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12 h de marinade, 3 épices malgaches, cuisson 8 min à la braise ou poêle, ces brochettes de zébu surprend les invités

Gastronomica -
Les brochettes de zébu marinées aux épices s'inscrivent dans une tradition culinaire malgache où la viande est longuement parfumée avant cuisson. La base la...
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12 cookies Trader Joe’s testés, 6 plébiscités, 6 à éviter, les 3 pires notes clients, ce choix inattendu fait fureur

Gastronomica -
Trader Joe's aligne des rayons entiers de biscuits, et la popularité de l'enseigne alimente une avalanche d'avis clients et de tests comparatifs. Des articles...
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Buf à l’étouffée façon malgache: cuisson longue, viande fondante et méthode traditionnelle

Gastronomica -
Le buf à l'étouffée façon malgache est un plat de cuisson longue, réputé pour sa viande très tendre, obtenu avec peu d'ingrédients, principalement du...
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Striftari aux épinards et feta : la pita grecque en spirale, recette et gestes clés

Gastronomica -
Le striftari, parfois présenté comme une pita grecque en spirale, associe une farce généreuse d'épinards et de feta à des feuilles de pâte filo...
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Shiitaké, soba et chocolat: l’inspiration japonaise s’invite dans les cuisines françaises

Gastronomica -
Du bol de soba relevé aux shiitakés jusqu'aux desserts au chocolat, les marqueurs japonais s'installent durablement dans les cuisines françaises, des tables gastronomiques aux...
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