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Techniques de cuisine

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Costco : 5 produits petit-déjeuner plébiscités et 5 à éviter, selon les avis clients

Gastronomica -
À Costco, le rayon petit-déjeuner attire pour ses formats familiaux et ses références prêtes à consommer. Mais l'abondance ne garantit pas le bon choix,...
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4 étapes de fumage, 12 mois de conservation, protéines à 30 g/100 g, les 5 risques sanitaires que personne n’attendait

Gastronomica -
La viande séchée fumée revient en force dans les rayons et sur les tables, entre produit nomade riche en protéines et préparation artisanale. Derrière...
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Beignets de banane : la recette simple et les variantes au four, vegan ou façon Haïti

Gastronomica -
Les beignets de banane figurent parmi les recettes les plus répandues pour utiliser des fruits très mûrs, avec une promesse simple, obtenir une pâte...
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Ñam Ñam Festival à Madrid : la carte des boissons entre bars invités et accords tapas

Gastronomica -
La première édition du am am Festival se tient à Madrid le week-end des 11 et 12 avril, sur le Paseo Puente del Rey,...
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800 g de zébu, 45 min de mijotage, 4 variantes malgaches faciles, l’ingrédient inattendu qui fait fureur dans le saosy

Gastronomica -
Le zébu en sauce, souvent désigné à Madagascar sous le nom de Hen'omby saosy, repose sur un principe simple, des tranches fines de viande...
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500 g de farine, 2 h de pousse, brioche lapin alsacienne bien dorée et moelleuse, l’astuce inattendue qui fait fureur

Gastronomica -
Le lapin de Pâques en brioche alsacienne, souvent appelé Osterhase, revient chaque printemps dans de nombreuses cuisines familiales. Cette recette traditionnelle se distingue par...
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Gâteau nid de Pâques au chocolat : recette moelleuse, ganache et montage pour un effet pâtissier

Gastronomica -
Le gâteau nid de Pâques au chocolat s'impose chaque printemps comme une alternative simple aux entremets, avec un visuel de couronne, une mie moelleuse...
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Bowl cake praliné chocolat noir en 5 minutes, la recette fondante sans flocons d’avoine

Gastronomica -
Le bowl cake praliné chocolat noir s'impose comme une option express pour un petit-déjeuner ou un dessert minute, avec une cuisson au micro-ondes et...
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Pollos del Sur s’installe au Mercado de Prosperidad, le poulet frit latino signé Insurgente

Gastronomica -
Pollos del Sur vient d'ouvrir au Mercado de Prosperidad, à Madrid, avec une promesse simple, du pollo frito travaillé "depuis zéro" et porté par...
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3 ingrédients, 8 min de cuisson à la poêle, beurre citronné dosé à 30 g, le filet de poisson meunière surprend toujours

Gastronomica -
Le filet de poisson meunière repose sur une technique simple, farine, beurre, poêle chaude, puis un beurre noisette citronné versé au dernier moment. Cette...
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