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Techniques de cuisine

Techniques de cuisine

25 min, 1 poêle, sauce tomate maison, 4 légumes de saison, ce poisson à tomber fait fureur et personne n’attendait ça

Gastronomica -
Le poisson mijoté dans une sauce tomate avec des légumes fait partie des plats du quotidien, économiques et faciles à adapter selon la saison....
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Torchon papier et fonte : la méthode simple pour éviter la rouille sous un couvercle

Gastronomica -
La rouille sur la fonte apparaît souvent après le nettoyage, au moment du rangement, quand une humidité résiduelle reste piégée sous un couvercle. Une...
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Fusillis aux boulettes végétariennes : ricotta, ail des ours et astuces pour un plat complet

Gastronomica -
Les fusillis aux boulettes végétariennes s'imposent comme une alternative simple aux pâtes "boulettes" classiques, avec une texture moelleuse et une assiette plus légère. Cette...
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Steak dans les chaînes de restaurants : 10 enseignes critiquées pour cuisson et qualité

Gastronomica -
Les steaks servis dans les chaînes de restauration sont régulièrement pointés du doigt par des clients pour des problèmes récurrents, cuisson incohérente, viande jugée...
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10 minutes, 6 ingrédients, texture lisse au robot, cette pâte à tartiner spéculoos maison surprend les gourmands

Gastronomica -
La pâte à tartiner aux spéculoos se prépare à la maison avec une base de biscuits mixés et un liant lacté, pour un résultat...
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Burger veggie aux steaks de lentilles : recette complète, cuisson, garnitures et variantes

Gastronomica -
Le burger veggie aux steaks de lentilles s'impose comme une alternative pratique au burger classique, avec des ingrédients simples, une cuisson à la poêle...
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Fondo Supper Club consacre trois dîners à Regina Silveira à la galerie La Oficina, fin avril

Gastronomica -
Fondo Supper Club programme une nouvelle série de dîners à Madrid, les 23, 24 et 25 avril, en dialogue direct avec l'uvre de l'artiste...
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Gigot d’agneau effiloché: cuisson lente, aromates et idées de service pour un plat fondant

Gastronomica -
Le gigot d'agneau façon effiloché repose sur une règle simple, une cuisson longue à basse température, suffisamment humide pour transformer une pièce avec os...
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12 minutes, 5 ingrédients, thon + 80 g de fromage frais, 3 variantes qui marchent, l’ajout inattendu qui fait fureur

Gastronomica -
Le bagel au thon s'impose comme une option simple pour un déjeuner rapide, à la maison comme au bureau. La base est connue, un...
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Poulet au curry : ingrédients, cuisson et variantes au lait de coco pour un plat réussi

Gastronomica -
Le poulet au curry fait partie des plats du quotidien, rapides à préparer et faciles à adapter selon ce qu'il reste dans le réfrigérateur....
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