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Techniques de cuisine

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Pics apéro chipolatas-merguez et fromage fouetté: la recette pop qui change l’assiette

Gastronomica -
Des pics apéro à base de chipolatas et de merguez, servis avec une sauce au fromage fouetté, remettent au goût du jour un classique...
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Gâteau au yaourt aux pommes: la recette simple et moelleuse, prête en moins d’une heure

Gastronomica -
1 pot de yaourt qui sert de mesure, 2 à 3 pommes selon leur taille, une cuisson autour de 35 minutes à 180C. Le...
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Esturgeon de Sologne confit et fenouil fermenté, le duo qui bouscule les tables françaises

Gastronomica -
Esturgeon de Sologne confit et fenouil fermenté, deux préparations longtemps cantonnées aux cuisines de chefs, gagnent en visibilité dans les assiettes françaises. Le premier...
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Bourguignon de lapin au vin rouge : la recette mijotée aux échalotes et lardons

Gastronomica -
Le bourguignon de lapin reprend les codes du buf bourguignon, mais avec une viande plus maigre et une cuisson qui demande de la précision...
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Tarte fine courgettes et ricotta : recette facile, cuisson précise et variantes pour un résultat net

Gastronomica -
La tarte fine aux courgettes et ricotta repose sur une équation simple, une pâte feuilletée bien cuite, des courgettes finement tranchées, une ricotta assaisonnée,...
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12 minutes au four, 8 ingrédients, recette et prix des croquants aux amandes, ce retour artisanal fait fureur en France

Gastronomica -
Les croquants aux amandes, biscuits secs à base d'amandes et de blancs d'ufs, retrouvent une place visible dans les vitrines de boulangeries et sur...
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Un citron pour nettoyer l’inox: la méthode simple pour faire briller casseroles et poêles

Gastronomica -
Après un repas, les casseroles et poêles en inox gardent souvent des traces de gras, des auréoles blanchâtres liées au calcaire ou des marques...
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La panisse marseillaise au curry et pignon : la recette de Benjamin Reilhes, entre tradition et twist

Gastronomica -
La panisse, spécialité populaire de Marseille à base de farine de pois chiches, revient régulièrement sur les cartes et dans les cuisines familiales. Dans...
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Banana bread chocolat noisettes : la recette moelleuse, astuces de cuisson et conservation

Gastronomica -
Le banana bread au chocolat et aux noisettes s'impose comme une recette pratique pour utiliser des bananes très mûres, tout en obtenant un cake...
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20 min de marinade, 4 épices dont cumin, Beaufort râpé en pita, ce gyros au poulet fait fureur et surprend tout le monde

Gastronomica -
Ces gyros en pains pita associent un poulet mariné au cumin, un tzatziki frais, des tomates, des olives et des copeaux de Beaufort. La...
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