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Techniques de cuisine

Techniques de cuisine

5 min, 4 ingrédients, virgin margarita au pamplemousse rose de Floride, sel-piment et agave, l’astuce frappée inattendue

Gastronomica -
La virgin margarita au pamplemousse rose de Floride reprend les codes du cocktail classique, sans alcool, avec une texture frappée et un bord de...
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Le Grande Fungo de Joannes Richard : un burger végé aux champignons pensé comme un plat signature

Gastronomica -
Le Grande Fungo, burger végétarien imaginé par Joannes Richard, s'inscrit dans une tendance nette de la restauration, proposer des recettes sans viande qui ne...
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Trader Joe’s: ces bowls petit-déjeuner plébiscités, un achat jugé rentable par les clients

Gastronomica -
Des clients de Trader Joe's mettent en avant un produit précis pour démarrer la journée, des bowls de petit-déjeuner présentés comme copieux, pratiques et...
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24/7 à Madrid, 1 pizzeria Pazzi 100% robotisée, pizzas prêtes en 3 minutes, ce concept surprend les chaînes de fast-food

Gastronomica -
Une pizzeria où la pâte, la garniture et la cuisson sont prises en charge par des bras robotisés, avec une équipe humaine réduite au...
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Les clients plébiscitent le gâteau au chocolat de Pizza Hut, un dessert qui dépasse la simple envie

Gastronomica -
Le succès d'un dessert dans une chaîne de restauration rapide se mesure rarement à la carte, mais plutôt aux habitudes de commande et aux...
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12 fleurs de courgette, 3 kumquats, 15 minutes au four, l’accord sucré-acidulé inattendu qui fait fureur en été

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La fleur de courgette s'invite depuis plusieurs années sur les cartes estivales, portée par une recherche de fraîcheur et de produits fragiles servis au...
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2 chefs, 6 accords mets-vins, La Mar Madrid s’unit à Oremus Vega Sicilia, ce menu péruvien-hongrois fait fureur

Gastronomica -
La Mar Madrid ouvre une nouvelle séquence de sa programmation avec A Mar Abierto, une expérience pensée comme un menu d'accords entre la cuisine...
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Pressé de tête de veau et langue rôtie : la recette précise de Julien Medard, pas à pas

Gastronomica -
Le pressé de tête de veau et la langue rôtie font partie des préparations de charcuterie cuite qui demandent méthode, régularité et un vrai...
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Costco : le kit petit-déjeuner Kirkland que des clients évitent, entre goût et praticité

Gastronomica -
La marque Kirkland de Costco s'est bâtie une réputation de valeur sûre sur de nombreux produits du quotidien. Mais certains articles, y compris dans...
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12 muffins moelleux, 15 min de préparation, fleur d’oranger, écorces confites, l’astuce qui les rend ultra parfumés

Gastronomica -
Ces muffins à la fleur d'oranger et aux écorces d'orange confites misent sur un équilibre simple, une pâte moelleuse, un parfum net d'agrume, sans...
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